Por que comemos o que comemos no Dia de Ação de Graças
limite superior da tabela de classificação '>Quando os americanos se sentam com suas famílias para o jantar de Ação de Graças, a maioria deles provavelmente se empanturra com o mesmo menu tradicional de Ação de Graças, com peru, molho de cranberry, recheio e torta de abóbora ocupando a maior parte dos pratos. Mas como esses pratos se tornaram as opções nacionais de 'o que você come no dia de Ação de Graças'? Vamos dar uma olhada na história dos alimentos de Ação de Graças.
Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças?
Não é necessariamente porque os peregrinos fizeram isso. A Turquia pode não ter estado no cardápio da celebração de 1621 pelos Pilgrims of Plymouth, considerada o primeiro Dia de Ação de Graças (embora alguns historiadores e fãs da Plantação de Berkeley da Virgínia possam questionar a 'primeira' parte). Definitivamente, havia perus selvagens na área de Plymouth, como observou o colono William Bradford em seu livroDe Plymouth Plantation.
No entanto, o melhor relato existente da festa da colheita dos peregrinos vem do colono Edward Winslow, o principal autor deRelação de Mourt: A Journal of the Pilgrims at Plymouth. O relato em primeira mão de Winslow sobre o primeiro Dia de Ação de Graças não incluiu nenhuma menção explícita ao peru. Ele, no entanto, menciona os Peregrinos recolhendo aves selvagens para a refeição, embora isso pudesse significar patos ou gansos.

Quando se trata de por que comemos peru no Dia de Ação de Graças hoje, ajuda saber um pouco sobre a história do feriado. Embora a ideia de agradecer e celebrar a colheita fosse popular em certas partes do país, não era, de forma alguma, um feriado nacional anual até o século XIX. Ocasionalmente, os presidentes declaravam uma celebração do Dia de Ação de Graças, mas o feriado ainda não pegou completamente em todo o país. Muitas dessas primeiras celebrações incluíram peru; Alexander Hamilton comentou uma vez: 'Nenhum cidadão dos EUA deve abster-se de comer peru no Dia de Ação de Graças.'
Quando os diários de Bradford foram reimpressos em 1856, depois de perdidos por pelo menos meio século, eles encontraram um público receptivo com defensores que queriam que o Dia de Ação de Graças se transformasse em feriado nacional. Desde que Bradford escreveu sobre como os colonos caçaram perus selvagens durante o outono de 1621 e como o peru é um pássaro exclusivamente norte-americano (e delicioso), ele ganhou força como a refeição de Ação de Graças preferida dos americanos depois que Lincoln declarou o Dia de Ação de Graças um feriado nacional em 1863 .
Além disso, havia razões pragmáticas para comer peru em vez de, digamos, frango em um banquete como o Dia de Ação de Graças. Os pássaros são grandes o suficiente para que possam alimentar uma mesa cheia de familiares famintos e, ao contrário de galinhas ou vacas, eles não têm uma função adicional como botar ovos ou fazer leite. Ao contrário da carne de porco, o peru não era tão comum que também parecia uma escolha inadequada para uma ocasião especial.
Os peregrinos comeram molho de cranberry no Dia de Ação de Graças?
Embora os cranberries de que os peregrinos precisassem provavelmente fossem fáceis de encontrar, fazer o molho de cranberry requer açúcar. O açúcar era um luxo raro na época do primeiro Dia de Ação de Graças, então, embora os foliões possam ter comido cranberries, é improvável que o banquete tivesse o molho saboroso. Além do mais, nem mesmo está totalmente claro se o molho de cranberry já foi inventado. Só em 1663 os visitantes da área começaram a comentar sobre um molho doce feito de cranberries cozidas que acompanhava a carne.
O mesmo problema ocorre com as batatas. Nem batata doce nem batata branca estavam disponíveis para os colonos em 1621, então os peregrinos definitivamente não se banqueteavam com os tubérculos favoritos de todos.
O primeiro Dia de Ação de Graças apresentou torta de abóbora?
Pode ser a sobremesa carro-chefe nos jantares modernos de Ação de Graças, mas a torta de abóbora não apareceu no primeiro Dia de Ação de Graças. Os peregrinos provavelmente não tinham a manteiga e a farinha necessárias para fazer a crosta da torta, e não está claro se eles tinham um forno no qual poderiam assar uma torta de abóbora. Isso não significa que as abóboras não estivessem disponíveis para a refeição; provavelmente foram servidos depois de assados na brasa ou cozidos. A torta de abóbora tornou-se um prato popular nas mesas americanas do século 17, e pode ter aparecido no Dia de Ação de Graças já na celebração do feriado de 1623.
Este artigo foi publicado originalmente em 2008.
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