Por que a Diet Coke e os Mentos reagem?

Combine Diet Coke e Mentos, e o resultado é explosivo - Diet Coke salta para fora da garrafa como um Old Faithful em miniatura e pegajoso. A reação é tão intensa que você pode fazer um foguete impulsionado pelo gêiser resultante. Mas qual é a ciência por trás dessa reação?

Em junho de 2008, a Dra. Tonya Coffey da Appalachian State University e seus alunos de física publicaram um artigo sobre o fenômeno noAmerican Journal of Physics. Eles foram inspirados por um 2006Caçadores de Mitosepisódio que, de acordo com o artigo, 'fez um trabalho maravilhoso de identificar os ingredientes básicos nesta reação ... [mas] não explicou suficientemente por que esses ingredientes afetaram a explosão, nem forneceram prova direta da aspereza do Mentos —Um pedido difícil para um programa de televisão de uma hora. ' Coffey e seus alunos decidiram ir mais fundo.

É tudo sobre textura

Coffey e a empresa descobriram que os ingredientes do Mentos e da Diet Coke e, mais importante, a estrutura do Mentos permitem que bolhas de dióxido de carbono se formem com extrema rapidez. Quando isso acontece rápido o suficiente, você obtém uma boa fonte de Diet Coke. (Não são apenas Diet Coke e Mentos que reagem; outras bebidas carbonatadas também respondem prontamente à adição de Mentos.)

quantos trans ams usados ​​no smokey e no bandit

Cada doce Mentos tem milhares de pequenos poros em sua superfície que interrompem as atrações polares entre as moléculas de água, criando milhares de locais de nucleação ideais para as moléculas de gás se reunirem. Em linguagem não científica, esta superfície porosa cria muitos locais de crescimento de bolhas, permitindo que as bolhas de dióxido de carbono se formem rapidamente na superfície do Mentos. (Se você usar um doce Mentos de superfície lisa, você não obterá quase a mesma reação.) A flutuabilidade das bolhas e seu crescimento eventualmente farão com que as bolhas deixem o local de nucleação e subam para a superfície do refrigerante. As bolhas continuarão a se formar na superfície porosa e o processo se repetirá, criando um belo gêiser espumoso.

Além disso, os ingredientes da goma arábica e da gelatina do Mentos, combinados com o benzoato de potássio, açúcar ou (potencialmente) aspartame nos refrigerantes diet, também auxiliam nesse processo. Nesses casos, os ingredientes acabam diminuindo a tensão superficial do líquido, permitindo um crescimento ainda mais rápido das bolhas na superfície porosa do Mentos - uma tensão superficial mais alta tornaria um ambiente mais difícil para a formação de bolhas. (Compostos como a goma arábica que reduzem a tensão superficial são chamados de “surfactantes”).

os fatos dos bastidores do escritório

Os refrigerantes diet produzem uma reação maior do que os refrigerantes não dietéticos porque o aspartame reduz a tensão superficial do líquido muito mais do que o açúcar ou o xarope de milho. Você também pode aumentar o efeito adicionando mais surfactantes ao refrigerante ao adicionar o Mentos, como adicionar uma mistura de água e sabão para lava-louças.

Tamanho importa

Outro fator que contribui para o tamanho do gêiser é a rapidez com que o objeto causador da espuma afunda no refrigerante. Quanto mais rápido ele afunda, mais rápida pode acontecer a reação, e uma reação mais rápida cria um gêiser maior; uma reação mais lenta pode liberar a mesma quantidade de espuma no geral, mas também criará um gêiser muito menor. Esta é outra razão pela qual Mentos funciona muito melhor do que outros confeitos semelhantes: os doces são objetos bastante densos e tendem a afundar rapidamente no refrigerante. Se você esmagar o Mentos, para que não afunde muito, você não terá uma reação muito dramática.

que tipo de pássaros foram usados ​​no filme os pássaros

A temperatura do refrigerante também influencia o tamanho do gêiser. Os gases são menos solúveis em líquidos com uma temperatura mais alta, portanto, quanto mais quente o refrigerante, maior será o gêiser induzido por Mentos. Isso ocorre porque os gases querem escapar do líquido, então quando você coloca o Mentos nele, a reação acontece mais rápido.

O que não funciona

Embora a cafeína seja frequentemente citada como algo que aumentará a reação explosiva com o refrigerante, este não é realmente o caso, pelo menos não dada a quantidade relativamente pequena de cafeína encontrada na garrafa de refrigerante de 2 litros típica geralmente usada para esses tipos de Reações de Diet Coke e Mentos.

Você também vai ler às vezes que a acidez do refrigerante é um fator importante no gêiser resultante. Este também não é o caso. Na verdade, o nível de acidez na Coca-Cola antes e depois do gêiser Mentos não muda, negando a possibilidade de uma reação à base de ácido - embora você possa fazer essa reação à base de ácido usando bicarbonato de sódio.

Daven Hiskey dirige o popular site de fatos interessantes Today I Found Out. Para assinar a newsletter “Conhecimento Diário”, clique aqui.