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O que exatamente é o queijo americano?

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Quando pensamos em queijo americano, pensamos naquela bondade pegajosa derretida em um queijo grelhado recém saído da frigideira. Essas folhas comestíveis de laranja brilhante embaladas individualmente são tão americanas quanto o 4 de julho e a torta de maçã. É perfeito em sua simplicidade ... mas o que exatamente é?

O queijo americano - o tipo que você encontra em embalagens plásticas individuais - é queijo processado ou 'queijo para comer', o que significa que não é realmente queijo de verdade. Na próxima vez que você for ao supermercado, dê uma olhada nos solteiros embalados e observe quantos não têm realmente 'queijo' no nome. Kraft Singles, por exemplo, são feitos com leite, soro de leite, concentrado de proteína do leite, gordura do leite, menos de 2% de fosfato de cálcio, sal, citrato de sódio, concentrado de proteína de soro de leite, fosfato de sódio, ácido sórbico como conservante, cultura de queijo, enzimas, urucum e extrato de páprica (para a cor). Resumindo, Kraft Singles é feito com menos de 51% de queijo real, então não pode ser legalmente chamado de 'queijo'.

No entanto, nem todos os queijos americanos são feitos da mesma forma. Classicamente - antes de o material processado na fábrica chegar ao mercado - o queijo americano era uma mistura, geralmente de cheddar e colby, feita para derreter facilmente e ter um sabor acessível. O queijo que você encontra no balcão da delicatessen geralmente é feito de queijo real (pode não ser totalmente queijo, então verifique o rótulo para as palavras 'Queijo processado pasteurizado'). Esses queijos deliciosos ainda têm menos produtos químicos e extratos do que os produtos embalados individualmente, portanto, geralmente têm um sabor mais fresco e saboroso.


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Embora 'queijo americano' descreva aquele familiar básico de sanduíche, ele não abrange tudo o que realmente é 'americano' e 'queijo'. Quando se trata de queijos feitos aqui nos EUA, há mais do que o que vem em blocos e solteiros.

Queijos americanos para sua consideração

Se você está procurando um queijo americano perfeito para lanchar e derreter, não procure além do Pleasant Ridge Reserve da Uplands Cheese. Esta beleza de Wisconsin ganhou mais prêmios do que qualquer outro queijo americano. Ele levou para casa o Best of Show da American Cheese Society em 2001, 2005 e 2010, e ganhou o Campeonato de Queijo dos EUA em 2003.

Ou talvez você queira algo um pouco mais brilhante para o verão. O Evalon da LaClare Farms é um queijo de cabra envelhecido com limão, picante e apenas um pouco gramíneo. Ele também levou para casa o campeonato de queijo dos EUA em 2011, então, nem preciso dizer, é um verdadeiro vencedor.

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Enquanto você está nisso, vá para algo um pouco mais ousado. Afinal, é a América - fomos construídos com base na revolução. Dê uma olhada em Rogue River Blue, um original de Oregon. É um queijo azul esfumaçado que foi envelhecido em folhas de uva embebidas em conhaque de pêra. Ou se você é mais um explorador de queijo cremoso e descolado, Winnimere da Fazenda Jasper Hill de Vermont é um sonho absoluto. Tem uma textura aveludada incomparável, mantendo um sabor distinto a amadeirado e cogumelo.

Por último, quando se trata de queijo americano, a Cowgirl Creamery, no norte da Califórnia, está realmente promovendo a revolução do queijo americano. Um gostinho de seu Monte. Tam e você ficará viciado.

Então, da próxima vez que você estiver pensando em fazer um queijo grelhado, explore o balcão de queijos um pouco mais e experimente algo novo que vai abalar seu mundo vermelho-branco-e-azul.