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O grande debate sobre a origem do sundae de sorvete

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Colocar molho de chocolate sobre o sorvete e cobri-lo com uma cereja parece uma decisão tão simples e intuitiva que não é de se admirar que vários lugares afirmem ser os primeiros a fazê-lo. Mas quem fez o primeiro verdadeiro sundae de sorvete e quem veio com esse nome único? Essas são questões com as quais os aficionados por comida vêm lutando há mais de um século.

Várias cidades afirmam ser o berço do sundae de sorvete, entre elas Nova Orleans, Nova York, Buffalo e Cleveland. Mas as reivindicações mais fortes recaem sobre três locais muito menores - incluindo dois que estiveram na garganta um do outro por anos sobre o assunto.

A reivindicação mais antiga pertence a Two Rivers, Wisconsin, localizada a 40 milhas a sudeste de Green Bay, nas margens do Lago Michigan. Em um domingo de verão em 1881, o dono de um refrigerante Ed Berners, a pedido de um cliente em férias, supostamente derramou calda de chocolate sobre uma tigela de sorvete de baunilha. Berners disse em entrevistas posteriores que não achava que a mistura teria um gosto bom - o que é compreensível, já que refrigerante era o acompanhamento comum para sorvete na época. Felizmente para Berners, ele estava completamente errado.


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Depois de saborear a mistura carregada de chocolate, ele começou a servi-la todos os domingos por cinco centavos. Ele também misturou outros ingredientes, como bananas, nozes, molho de framboesa e arroz tufado, preparando criações com nomes coloridos como Jennie Flip e Flora Dora. Por causa da importância do último dia da semana, Berners chamou sua guloseima de chocolate e sorvete de “domingo”, mudando posteriormente o nome para “sundae” por sugestão de um cliente.

Os residentes de Two Rivers, que hoje somam cerca de 2.000, têm muito orgulho de sua contribuição para os cardápios de sobremesas da América. O centro de visitantes da cidade abriga uma réplica funcional da fonte de refrigerante de Berners, onde você pode parar para tomar seu próprio sundae Two Rivers. Há também uma placa e várias referências em toda a cidade que chamam de o local de nascimento 'oficial' do sundae de sorvete.

Uma certa cidade universitária crocante no interior do estado de Nova York, porém, discorda dessa designação. Funcionários em Ithaca, Nova York, afirmam que no domingo, 3 de abril de 1892, o reverendo John Scott da Igreja Unitária local passou pela Farmácia Platt & Colt após os serviços religiosos para desfrutar de uma tigela de sorvete com o dono da loja, Chester Platt. Em vez das habituais colheres de baunilha sem adornos, Platt decidiu adicionar xarope de cereja e uma cereja cristalizada a cada porção de sorvete. Platt chamou sua criação de “Domingo da Cereja” em homenagem ao dia e sua companhia mais sagrada. Percebendo que tinha um hit nas mãos, ele divulgou o prato no jornal local, e logo depois apresentou um chocolate e um morango no domingo. Ele acabou mudando o nome de seu prato para “sundae” para evitar ofender o bom reverendo e a igreja.

O pessoal de Ithaca acredita que sua história supera Dois Rios por um grande motivo: evidências. Vários anos atrás, um par de intrépidos alunos do ensino médio local vasculhou os arquivos da cidade e descobriu um rastro de papel sólido. Isso inclui o anúncio de jornal de 1892 (que se acredita ter sido colocado um dia depois de Platt servir seu Cherry Sunday pela primeira vez), um artigo de jornal sobre os domingos de Platt, uma carta do balconista da loja e um livro razão da loja provando que Platt tinha todos os ingredientes necessários.

Jogo, set, jogo para Ithaca - certo?

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Bem, não exatamente. Two Rivers mantém sua história, apesar do caso aparentemente infalível de Ithaca. O argumento deles: Só porque eles não têm evidências concretas, não significa que não aconteceu. Com ambos os lados firmemente envolvidos, uma disputa cívica (embora bem-humorada) se desenvolveu entre as cidades. Cada um comprou um anúncio no jornal do outro afirmando o seu caso. Funcionários têm escrito cartas de um lado para outro ao longo dos anos. Os sites de ambas as cidades contam o lado deles enquanto atiram contra o outro. Dois Rios até emitiu uma ordem de cessar e desistir para Ítaca em relação à história do sundae.

Os residentes, por sua vez, são rápidos em falar sobre suas respectivas primeiras qualidades.

“Todo mundo sabe que Dois Rios o inventou”, disse um residenteO jornal New York Timesem 2006. “É por isso que somos todos tão gordos aqui. Nós comemos muitos deles. ”

Há alguns anos, o prefeito de Ithaca recebeu mais de 100 cartões postais dos residentes de Two Rivers, incluindo um de 'The Ghost of Ed Berners'. Two Rivers também enviou um DVD de cidadãos cantando uma “canção de luta” do sundae. Em resposta, Ithaca lançou sua própria música chamada 'Sundae Love', uma balada no estilo barbearia com a melodia de 'Moon River'.

Dois Rios, sempre em negação
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Sem a prova do sundae, suas reivindicações derreteram.

Enquanto Ithaca e Two Rivers continuam a lutar pela supremacia do sundae, uma terceira cidade faz seu caso em silêncio. Em 1890, a cidade de Evanston, Illinois, proibiu os refrigerantes de sorvete no domingo. Esta 'lei azul' surgiu por meio da influência da igreja metodista, que não estava satisfeita com as multidões que as fontes de refrigerante locais atraíam no sábado. Os refrigerantes e drogarias, em resposta, criaram uma solução alternativa inteligente: o 'refrigerante de domingo'. Como escreveu Richard Lloyd Jones, ex-editor de jornal que cresceu em Evanston na época:

“Alguns confeiteiros e operadores de drogarias engenhosos em‘ Heavenston ’, obedecendo à lei, serviram sorvete com a calda de sua escolha, sem o refrigerante. Cumprindo assim a lei. Eles não serviam refrigerantes de sorvete. Eles serviram refrigerantes sem refrigerante no domingo. Este refrigerante sem soda era o refrigerante de domingo. ”

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Nascido por necessidade, o refrigerante dominical, no entanto, passou por uma mudança de nome para não ofender ainda mais a igreja. O sundae de sorvete de Evanston se tornou um sucesso local e rapidamente se espalhou por todo o país. Ou pelo menos é o que dizem os evanstonianos. Ithaca, Jones escreve, provavelmente teve a ideia de um estudante da Northwestern voltando para casa no interior do estado de Nova York, ou de um estudante de Cornell de Evanston.

As outras histórias de origem em todo o país são tão coloridas quanto numerosas. Eles incluem um farmacêutico chamado Sonntag (sueco para 'domingo'), uma máquina de refrigerante quebrada, um pastor com um dente doce e uma garotinha exigente com um desejo por calda de chocolate.

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De acordo com Anne Cooper Funderburg, autora deSundae Best: A History of Soda Fountains, o nome “sundae” quase certamente foi desenvolvido como uma forma de evitar ofender a igreja. Além disso, porém, é difícil dizer algo com certeza sobre as origens do sundae de sorvete. Parte da dificuldade está em classificar as várias contas. Também há a questão de o que realmente faz um sundae? É a combinação de sorvete, chocolate e cereja? Ou deveria haver nozes picadas também? E o que dizer de chantilly?

Felizmente, uma resposta definitiva não é necessária para desfrutar de um.