Jam vs. Jelly: Qual é a diferença?

A linguagem da propagação de frutas é peculiar. Os cremes feitos com restos espremidos de laranjas, frutas vermelhas, uvas e outros alimentos amassados ​​podem ser facilmente confundidos uns com os outros, com geleia vs. geleia sendo uma fonte particular de confusão. Veja como mantê-los retos.

A geléia é feita exclusivamente de suco de fruta. A fruta é esmagada e coada, e o extrato líquido é fervido com adição de açúcar e pectina para produzir uma cobertura espessa para barrar. A geléia é produzida de maneira semelhante, mas com uma distinção importante: não é forçada. A gosma sai em pedaços de fruta amassada, conferindo à pasta uma consistência mais robusta. Como já é espesso, as preparações de geleia normalmente não requerem uma grande quantidade de pectina. Pense nisso como a manteiga de amendoim em pedaços a geleia regular, mesmo que você não possa ver pedaços inteiros de fruta suspensos no produto.

Às vezes, as pessoas chamam uma propagação de 'compota de frutas'. Embora isso possa significar que os pedaços de fruta são maiores e mais perceptíveis, nem sempre é esse o caso. Você também pode ver geleias que se parecem com geleias. A diferença é que as geleias são normalmente provenientes de frutas cítricas, como laranjas ou limões.

As coisas ficam um pouco mais complicadas no Reino Unido, onde “geléia” pode se referir a uma pasta de frutas ou à mistura de gelatina Jell-O. O país também tem padrões bastante rígidos para a aplicação do rótulo de geléia: as geléias precisam ter no mínimo 60% de açúcar para receber esse título. A regra foi criada na década de 1920 para que os spreads tivessem uma vida útil mais longa. (O açúcar, neste caso, atua como conservante.) Reduzir a quantidade de açúcar, que tem sido discutida entre as pessoas que desejam manter todos os dentes, pode resultar em um processo de fervura mais longo e alguma perda de sabor.

E o que dizer das manteigas e conservas de frutas? As manteigas de frutas são feitas com polpa de frutas para pastas grossas, mas não contêm manteiga. Conserva adicionar nozes ou passas para adicionar textura. Essas pastas nocivas não são tão comuns quanto geleia ou geleia.

Esperamos que isso esclareça qualquer confusão entre geleia e geleia e que você esteja mais bem informado para lidar com a próxima torrada nua que encontrar.

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