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Veja por quanto tempo você deve cozinhar um peru recheado

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Há uma razão pela qual muitas famílias só comem peru uma vez por ano. Entre descongelar, salgar e assar o enorme pássaro, colocar o peru na mesa do Dia de Ação de Graças é um processo árduo. Encher isso apresenta outra camada de complicações. Se o peru estiver cheio de recheio que você planeja servir aos convidados, ele terá que cozinhar por mais tempo do que de outra forma. Um peru recheado que não é cozido corretamente é uma bomba de salmonela em potencial que pode colocar um fim precoce às suas festividades.

Mas isso não significa que você deva optar pelo molho em vez do verdadeiro recheio. Quando bem feito, um pássaro empalhado parece algo saído de uma pintura de Norman Rockwell. Se você quiser trazer aquele toque clássico para o seu jantar de Ação de Graças este ano, este é o tempo que vai demorar.

Por quanto tempo você deve cozinhar um peru recheado?

O número mágico a ser lembrado ao assar um peru - recheado ou não - é 165 ° F. Nessa temperatura, as aves podem ser consumidas com segurança. Você pode medir o cozimento de um peru sem recheio enfiando um termômetro na parte mais grossa dele - geralmente a coxa. Se o peru for recheado, você deve medir a temperatura do recheio e também da carne.


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Quando você enche a cavidade de um pássaro com recheio, esses pedaços de pão e vegetais absorvem os sucos da carcaça crua. Servir recheio que não atingiu a temperatura certa é como colocar frango malpassado na mesa. Mesmo se sua coxa de peru atingir 165 ° F ou mais, espere até que o recheio atinja a mesma temperatura para garantir que todos os patógenos prejudiciais foram mortos. O peru ligeiramente cozido é preferível à intoxicação alimentar.

O tempo que um pássaro empalhado leva para atingir 165 ° F depende do tamanho. Veja quanto tempo você deve assar seu peru recheado em um forno a 325 ° F com base em quanto ele pesa (antes de ser recheado), de acordo com o USDA.

  • 8 a 12 libras // 3 a 3,5 horas.
  • 12 a 14 libras // 3,5 a 4 horas
  • 14 a 18 libras // 4 a 4,25 horas.
  • 18 a 20 libras // 4,25 a 4,75 horas.
  • 20 a 24 libras // 4,75 a 5,25 horas.

Como medir o cozimento de um peru recheado

Depois de atingir o tempo mínimo de cozimento do peru, verifique a temperatura do recheio com um termômetro de carne. A ponta do termômetro deve atingir o centro do recheio para garantir que esteja totalmente cozido. Se o recheio não atingiu 165 ° F, coloque o peru de volta no forno e leve a temperatura novamente após 15 minutos. Continue medindo a cada 15 minutos até que o recheio seja seguro para o consumo.

No entanto, você deve evitar verificá-lo mais de uma vez a cada 15 minutos. Cada vez que você abre a porta do forno, um calor precioso escapa que aumenta o seu tempo de cozimento. Você também pode investir em um termômetro de sonda que permite controlar a temperatura interna da comida enquanto ela cozinha, sem que você toque nela.

Assim que todas as partes do seu pássaro estiverem prontas, transfira o recheio para um prato e cubra com papel alumínio enquanto a carne descansa. Apenas certifique-se de que os convidados do jantar vejam o peru recheado perfeito assim que ele sair do forno.