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Ginger Ale, Ginger Beer e a História do Moscow Mule

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Hoje, usamos cerveja de gengibre para fazer Moscow Mules porque adiciona um sabor intenso de gengibre à bebida. Mas, quando a Moscow Mule foi criada em 1946, a cerveja de gengibre fazia parte da estratégia de marketing da bebida.

Ale, não!

Se você já ficou sem cerveja de gengibre, pode ter ficado tentado a substituí-la. O resultado é uma bebida mais doce e borbulhante com menos efeito. Grande parte da diferença está na produção de cada tipo de bebida. Historicamente, a cerveja de gengibre foi popular primeiro. Na verdade, era originalmente popular como uma mistura alcoólica de até 11% de álcool por volume (ABV). O teor de álcool vinha da fermentação de gengibre, açúcar e água e, em seguida, da adição de uma extração de gengibre e limão.

O gengibre é uma raiz rica em bactérias de ácido láctico e leveduras. Depois de misturado com água e açúcar, as leveduras naturais convertem o açúcar em etanol e dióxido de carbono. Para minimizar o teor de álcool, é engarrafado rapidamente e refrigerado. A menos que seja vendida no corredor das bebidas, a cerveja de gengibre disponível comercialmente contém menos de 0,5% de ABV, o que a torna legalmente não alcoólica.


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Em contraste, a cerveja inglesa de gengibre é basicamente água com gás com sabor de gengibre. Existem dois tipos desse refrigerante para acalmar o estômago: dourado e seco. O dourado, como o próprio nome sugere, é uma poção mais escura e picante, enquanto o seco tende a ser mais pálido e suave.

Apesar das diferenças tradicionais na produção, as ginger ales e as ginger ale atualmente disponíveis são muito mais semelhantes. Muitas cervejas de gengibre produzidas em massa são feitas com a adição de muito sabor de gengibre à água com gás. Para identificar cervejas de gengibre fermentadas, procure refrigerantes menos carbonatados. Algumas cervejas de gengibre são vendidas sem filtrar, portanto, algum sedimento pode se acumular no fundo da garrafa.

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Pensamento excepcional

O Moscow Mule é o responsável por tornar a vodka tão popular como é hoje. Em 1934, Rudolf Kunnett comprou os direitos da marca de vodka Smirnoff. Cinco anos depois, John G. Martin, da Heublin, Inc. convenceu os chefes de sua empresa a comprar essa marca incipiente por US $ 14.000. Usando rolhas de um empreendimento fracassado de fabricação de uísque, eles engarrafaram o estoque restante.

Mesmo com a popularidade da vodka entre bebedores dedicados, ela não era muito apreciada na América em 1946. Nessa época, John G. Martin começou a frequentar o Cock ‘n’ Bull Pub em Hollywood. O dono do bar estava tendo dificuldade igual para vender a cerveja de gengibre picante que ele estava preparando, e outro amigo deles era dono de uma empresa de canecas de cobre em dificuldades. Os três combinaram seus produtos - junto com meio limão e um nome cativante e sem sentido - e nasceu o Moscow Mule.

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Se você não acredita na diferença de sabor entre ginger ale e ginger ale, experimente com as duas. Você também pode temperar usando xarope simples com infusão de gengibre.

Clair McLafferty

Receita de mula de Moscou

½ onça de suco de limão
½ onça de xarope simples
2 onças de vodka

Combine todos os ingredientes em uma caneca de cobre (ou copo Collins). Cubra com cerveja de gengibre e coloque a casca de limão. Sirva com um canudo ou outra coisa para mexer na bebida.