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As 11 melhores cidades para churrasco da América (e onde comer lá)

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Um churrasco de primeira linha pode ser difícil de encontrar, a menos que você saiba onde procurar. Embora você possa encontrar uma churrasqueira sólida em qualquer estado, existem algumas regiões com mais do que seu quinhão de fumódromos de verdade. Variações regionais em tempos de cozimento, técnicas e molhos significam que as opiniões divergem sobre o que faz o melhor churrasco. Se você adora o sabor defumado e a textura carnuda do churrasco, continue lendo para descobrir onde comer nas 11 melhores cidades de churrasco da América.

1. AUSTIN, TEXAS

Você pode encontrar vários estilos de churrasco no Texas, mas Austin tem algumas das melhores costelas e peito de carne do Texas. Confira o Franklin Barbecue, que serve sanduíches de peito tenro caramelizado (assim como o peito por libra) para longas filas de clientes famintos, e o Freedmen's, que serve seu peito, porco desfiado e costelinha de porco com picles caseiros, focaccia e molho barbecue.

2. MEMPHIS, TENNESSEE


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via @Rendezvous_Ribson Twitter

Se você está procurando um churrasco em Memphis, nunca estará mais do que a dois passos de costelas de porco e sanduíches de porco picados. A carne de porco ao estilo de Memphis é geralmente servida com molho que não contém todo o açúcar que é mais comumente visto em churrascos de outras regiões. Para ter um gostinho da história do churrasco, peça o sanduíche de ombro de porco ou costela de porco no Charlie Vergos Rendezvous - em 1948, um cozinheiro de lá adicionou páprica e costelas grelhadas no carvão, ajudando a transformar as costelas indesejáveis ​​em um delicioso prato principal. Você também pode ir até o Payne's Bar-B-Que para um dos melhores sanduíches de porco picado da cidade, que eles fazem com ombro de porco defumado e servem com um molho vermelho picante.

3. KANSAS CITY, MISSOURI

via Jack Stack Barbecue no Facebook

Quando a maioria das pessoas pensa em churrasco, provavelmente está imaginando um churrasco no estilo de Kansas City: cozido lentamente em fogo baixo, com um molho espesso à base de tomate e cheio de açúcar mascavo ou melaço. Inaugurado em 1957, o Jack Stack Barbecue serve carne, presunto, porco e pedaços de linguiça queimados, que consistem em pedaços gordurosos da carne. Se você gosta do som de pontas queimadas, experimente-os em um sanduíche no LC's Bar-BQ - você vai precisar de vários guardanapos antes de terminar a refeição! - ou no Arthur Bryant's, que os serve de cara aberta no provavelmente o churrasco mais famoso junta no país.

4. LOUISVILLE, KENTUCKY

Embora Louisville tenha muitos churrascos de carne de boa qualidade, você não pode perder suas ofertas de porco com estrelas. O Momma's Mustard, Pickles & BBQ serve churrasco no estilo de Kansas City, o que significa que eles defumam lentamente a carne e a servem com um molho doce à base de tomate. Mergulhe os dentes nas costelas de porco defumadas, no peito e nas asas defumadas no Momma's, ou experimente as costelas de porco ou o sanduíche de porco desfiado no Feast BBQ.

5. TULSA, OKLAHOMA

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via Burn Co Barbecue no Facebook

Por causa da localização de Oklahoma ao norte do Texas e a sudoeste de Missouri, o estado incorpora aspectos do churrasco ao estilo do Texas e do estilo de Kansas City. Quer você coma carne de vaca, porco ou frango em Tulsa, o denominador comum é que a carne é carbonizada por fora, macia por dentro e cheia de sabor defumado. No churrasco do Elmer, coma o Famous Badwich, um sanduíche que contém mortadela de nogueira defumada, carne, salsicha e uma costela. E experimente o lombo de porco recheado com linguiça ou peru (uma especialidade) e costelas no Burn Co Barbecue.

6. LEXINGTON, NORTH CAROLINA

O churrasco nas Carolinas tem tudo a ver com carne de porco. Em Lexington, os habitantes locais comem ombro ou costela de porco com molho vermelho à base de vinagre. Fundado em 1962, o Lexington Barbecue serve um excelente prato e sanduíche de churrasco picado. Enquanto você está nisso, verifique também as placas de churrasco picadas na Speedy’s Barbecue Inc. e Cook’s Barbecue.

7. CHARLESTON, SOUTH CAROLINA

Como a Carolina do Norte, na Carolina do Sul a carne de porco domina todos os outros tipos de carne, e Charleston tem muitos lugares para os melhores churrascos da Carolina do Sul. No Charleston Farmers Market, o RightOnQue oferece carne de porco desfiada autêntica do sul, costelas, lombo de porco e peito de boi cozidos lentamente em baixa temperatura (leva de 12 a 14 horas) em madeiras locais. Para tacos de porco, vá ao Nick’s Original Bar-B-Q e pare no Swig & Swine para comer carne de porco desfiada e sanduíches de barriga de porco defumada.

8. NOVA ORLEÃES, LOUISIANA

O churrasco na Louisiana não tem uma história tão longa quanto o churrasco em Kansas City ou Memphis, mas Nova Orleans tem mais churrascarias do que nunca. Incorporando sabores crioulos, o churrasco em Nova Orleans inclui costelas, salsichas e muitos molhos doces. Vá para o churrasco estilo sul do Walker para umleitãopoboy, um sanduíche cajun com porco defumado e salada crioula. Você também pode experimentar o prato de costela de porco ou a linguiça chaurice (uma linguiça de porco crioula picante, semelhante ao chouriço) no The Joint.

9. ST. LOUIS, MISSOURI

via Bogart's Smokehouse no Facebook

Embora o churrasco de Kansas City seja imensamente popular, em todo o estado, St. Louis, Missouri, também é famoso por suas costeletas de porco grelhadas. No Bogart’s Smokehouse, peça o sanduíche de costela defumada - as costelas são caramelizadas com um glacê de damasco. Vá ao The Rib Shack para comer carnes grelhadas, jantares de soul food e sanduíches de costela, e confira o Pappy’s Smokehouse para um churrasco clássico ao estilo de Memphis ... sua especialidade são as costelas esfregadas a seco, que são defumadas lentamente sobre maçã e cerejeira.

10. TYLER, TEXAS

via Stanley's Famous Pit Barbecue no Facebook

O Texas é um grande estado e o leste do Texas tem seu próprio estilo distinto de churrasco. Em Tyler, você encontrará muitos sanduíches de carne picada e porco servidos com molho picante. Sua primeira parada deve ser o Stanley’s Famous Pit Barbecue, que serve churrasco defumado por mais de meio século. Embora você não possa errar com as costelas de bebê esfregadas duas vezes ou o taco de porco desfiado, você definitivamente vai querer pedir o sanduíche de peito picado. Verifique também o Pat Gee's, um barraco reformado na floresta, para carne picada, carne de porco desfiada e hot links. Você pode comer lá ou pedir sua carne por quilo para levar para casa.

11. BIRMINGHAM, ALABAMA

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via Saw's Soul Kitchen no Facebook

Birmingham é conhecida pelo uso exclusivo de molho branco no frango defumado. Inventado em Decatur, Alabama, pelo dono de restaurante 'Big Bob' Gibson em 1925, o molho branco normalmente é feito com maionese, vinagre e pimenta-do-reino. Em Birmingham, vá ao Saw’s Soul Kitchen para um tomate verde frito BLT e o sanduíche de frango defumado com molho de churrasco branco, ou vá ao Miss Myra’s Pit Bar-B-Q para o frango defumado com nogueira, porco desfiado e presunto defumado. O frango da senhorita Myra é servido com um molho branco cremoso e picante, tornando-o um exemplo perfeito da identidade distinta do churrasco do Alabama.