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Um truque simples para manter suas maçãs frescas por mais tempo

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É provável que sua peregrinação anual de outono para colher maçãs resulte em carregar para casa muito mais frutas do que você pode comer em apenas alguns dias. Ou talvez você apenas fique muito animado quando confrontado com uma liquidação de supermercado. De qualquer forma, em algum momento, você provavelmente terá muitas maçãs em sua cozinha apenas esperando para estragar. Uma chave para mantê-los frescos até que você possa comê-los? Umidade, de acordo comComida e Vinho.

Há uma razão para que as prateleiras dos supermercados sejam regadas com água regularmente ao longo do dia. A umidade extra pode manter frutas e vegetais frescos, reduzindo a quantidade de comida estragada que deve ser jogada fora. O ar úmido evita que o produto perca água, evitando o encolhimento.

A maçã é uma daquelas frutas que pode se beneficiar com a alta umidade. O ambiente de armazenamento ideal para maçãs envolve uma temperatura entre 30 ° F e 35 ° F e umidade relativa de 90 a 95 por cento.


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Se você não tiver um porão frio e úmido à mão para manter as maçãs úmidas, coloque-as na geladeira embrulhadas em uma toalha de papel úmida. Você também pode deixá-los em um saco plástico, mas certifique-se de fazer alguns furos nele para deixar sair o gás etileno que as maçãs liberam à medida que amadurecem. Se puder, guarde as maçãs em uma gaveta mais crocante da geladeira, pois ela ficará mais úmida do que o resto da geladeira. Apenas tome cuidado para não armazená-los com outros produtos que são sensíveis ao gás etileno - como morangos - uma vez que o gás liberado pelas maçãs fará com que os outros produtos apodreçam mais rápido.

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Se você está em uma mercearia, é provável que esteja comprando maçãs que já estão frescas há muito tempo. O armazenamento em atmosfera controlada - mantendo as frutas em temperaturas e níveis de oxigênio e umidade rigidamente controlados - pode manter o sabor das maçãs frescas por meses, até um ano após a colheita. É por isso que você pode desfrutar de maçãs o ano todo, embora elas sejam amplamente colhidas entre julho e outubro.

No futuro, as maçãs podem durar ainda mais. Um dia, poderemos ter um revestimento comestível que pode mantê-los frescos, como o Apeel, um revestimento de preservação de hortifrutigranjeiros desenvolvido para abacates.

[h / t Food & Wine]