8 receitas curiosas da era da depressão

De acordo com historiadores, a sociedade moderna pode aprender muito com as inúmeras maneiras como as pessoas colocaram comida na mesa durante a Grande Depressão. Enquanto algumas pessoas criavam gado e cultivavam suas próprias frutas e vegetais, outras tinham que esticar cada dólar e beliscar cada centavo para obter o máximo de alimento com seu dinheiro durante tempos econômicos difíceis. Aqui estão oito receitas que podem parecer estranhas hoje, mas eram características regulares na hora das refeições na Era da Depressão. Para mais receitas daquela época, pegueUma refeição quadrada: uma história culinária da Grande Depressão.

1. Refeição do pobre homem

Durante a Grande Depressão, batatas e cachorros-quentes eram muito baratos, portanto, muitas refeições incluíam um ou ambos os ingredientes. Neste vídeo, Clara, de 91 anos, que viveu durante a Depressão, orienta os espectadores no processo de preparação da Refeição do Pobre: ​​descasque e cubra uma batata, depois frite em uma frigideira com óleo e cebola picada até dourar e suavizar. Em seguida, adicione fatias de cachorro-quente, cozinhe mais alguns minutos e sirva.

2. Carne cremosa lascada

Feito com carne seca e salgada, o Creamed Chipped Beef era um prato fácil e barato que se originou no leste da Pensilvânia, em New Jersey e no meio do Atlântico. Para fazer você mesmo, derreta duas colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio e adicione duas colheres de sopa de farinha para fazer um roux. Bata lentamente em 1,5 xícara de leite até engrossar e ferver. Mais tarde, adicione 8 onças de carne seca (como Hormel). Sirva com torradas.

Carinhosamente chamado de S.O.S. (“Sh * t on a Shingle 'ou“ Save Our Stomachs ”), Creamed Chipped Beef on Toast também foi um grampo das forças armadas dos EUA durante a Primeira Guerra Mundial e especialmente a Segunda Guerra Mundial.

3. Ensopado Hoover

Hoovervilles - favelas que surgiram durante a Depressão - não foram as únicas coisas que receberam o nome de nosso 31º presidente, que teve a infelicidade de ser eleito pouco antes do Crash. Hoover Stew era o nome dado à sopa proveniente de cozinhas populares ou caldos igualmente ralos. Uma receita pede para cozinhar uma caixa de 16 onças de macarrão como macarrão ou espaguete. Enquanto está no fogão, corte os cachorros-quentes em formas redondas. Escorra a massa quando estiver quase pronta e volte para a panela; queda nos cachorros-quentes fatiados. Adicione duas latas de tomate cozido e uma lata de milho ou ervilha (com líquido) na panela. Leve a mistura para ferver e cozinhe até que o macarrão termine de cozinhar. Não há necessidade de usar milho ou ervilha; você pode substituir esses vegetais por qualquer coisa enlatada e barata.

4. Sopa de ovo

Aqui está a receita de Clara para a sopa de ovo: descasque e corte uma batata e uma cebola. Doure-os lentamente em uma panela com óleo até ficarem macios e, em seguida, adicione folhas de louro, sal e pimenta. Depois de dourar, adicione meia panela de água à mistura para fazer o caldo. Cozinhe no fogo e acrescente mais sal e pimenta a gosto até que as batatas estejam cozidas. Durante a fervura, quebre dois ovos na panela e mexa até ficarem mexidos. Adicione mais dois ovos à sopa, para que a gema endureça. Adicione o queijo para finalizar. Quando terminar, sirva a Sopa de Gota de Ovo com torradas.

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5. Salada de carne em lata

Na década de 1930, a gelatina era considerada um alimento moderno e de ponta. Pratos como Corned Beef Luncheon Salad - que consistia em carne enlatada em lata, gelatina simples, ervilhas enlatadas, vinagre, suco de limão e, ocasionalmente, repolho - eram muito populares e baratos de fazer. De acordo com Andy Coe, co-autor deUma refeição quadrada, a receita estava 'errada de todas as maneiras possíveis' quando comparada com os sabores e paladares modernos de hoje.

6. Salada de Frutas Congeladas

Servida durante as festas de fim de ano como um deleite especial, a Salada de Frutas Congeladas foi feita com coquetel de frutas em lata (ou sua fruta favorita em lata), gemas de ovo, mel e creme para chantilly.

7. Espaguete com Cenoura Cozida e Molho Branco

Um dos pratos que Eleanor Roosevelt recomendou e promoveu com o desenvolvimento da Economia Doméstica em escolas e faculdades durante a Grande Depressão foi Espaguete com Cenoura Cozida e Molho Branco. Era espaguete cozido até ficar mole (cerca de 25 minutos) e misturado com cenouras cozidas. O molho branco era feito de leite, farinha, sal, manteiga ou margarina e um pouco de pimenta. Após misturar, despeje em uma bandeja e leve ao forno para fazer uma caçarola.

8. Pudim de Ameixa

Embora tivesse gosto por refeições requintadas, o presidente Franklin Delano Roosevelt foi servido um humilde almoço de sete centavos e meio, que incluía ovos cozidos com molho de tomate, purê de batata, café e, como sobremesa, pudim de ameixa. A Casa Branca de Roosevelt comeu modestamente em 'um ato de solidariedade culinária com as pessoas que estavam sofrendo', Jane Ziegelman, co-autora deUma refeição quadrada, contadoO jornal New York Times.