5 maneiras de definir um sanduíche, de acordo com a lei

É fácil dizer o que é um sanduíche. Queijo grelhado? Definitivamente um sanduíche. Bacon, alface e tomate? Não há dúvida. As coisas começam a ficar complicadas quando você especifica o que é um sanduíchenão é. Cachorro-quente é sanduíche? Que tal um burrito ou peru derretido?

A questão do sanduíche soa como algo que um monge poderia ponderar no topo de uma montanha. Mas a resposta tem implicações no mundo real. Em várias ocasiões, os governos decidiram sobre o direito da indústria de alimentos de usar o rótulo delicioso. Agora, Ruth Bader Ginsburg - ícone da cultura pop, conhecedor de scrunchie e juíza da Suprema Corte - opinou sobre o assunto.

Quando pressionado no botão de atalho para saber se um cachorro-quente é um sanduíche enquanto aparece emThe Late Show com Stephen Colbert, Ginsburg provou sua extrema prudência, jogando a questão de volta para Colbert e pedindo sua definição desanduícheantes de tomar uma decisão. Sua soma? Um cachorro-quente se encaixa na definição de sanduíche de Colbert e, portanto, pode ser considerado um.

Embora a decisão de RBG possa não ser oficial, ela corresponde à ousada declaração de Merriam-Webster de que um cachorro-quenteéum sanduíche (mesmo que o Conselho do Cachorro-Quente discorde). Oficialmente, é aqui que a lei se posiciona no grande debate sobre o sanduíche.

1. CALIFÓRNIA: CACHORROS QUENTES SÃO SANDUÍCHES

Os cachorros-quentes costumam ficar presos no centro do drama semântico do sanduíche. Apesar de se encaixar na descrição de um produto alimentício servido em um produto semelhante a um pão, muitos puristas do sanduíche insistem que cachorros-quentes merecem sua própria categoria. A Califórnia se junta ao Merriam-Webster ao declarar que cachorro-quente é um sanduíche. A escolha da palavra em negrito aparece na lei tributária do estado, que menciona 'sanduíches de cachorro-quente e hambúrguer' servidos em 'barracas de sanduíches ou cabines'. Aplicar o rótulo de sanduíche a hambúrgueres é menos controverso, mas ainda vale a pena debater.

2. TRIBUNAL DE MASSACHUSETTS: UM BURRITO NÃO É UM SANDUÍCHE

Quando Qdoba ameaçou invadir o território de uma Panera Bread em Shrewsbury, Massachusetts, os proprietários da franquia de padaria contra-atacaram. Eles alegaram que a chegada da rede mexicana violaria seu contrato de arrendamento com o White City Shopping Center - especificamente a cláusula que proíbe o strip mall de alugar para outros lanchonetes. “Ficamos surpresos com o processo porque pensamos que é senso comum que um burrito não seja um sanduíche”, disse Jeff Ackerman, proprietário do grupo de franquia QdobaThe Boston Globe.

O Tribunal Superior do Condado de Worcester concordou. Quando a questão foi a julgamento em 2006, o chef de Cambridge e escritor de culinária Christopher Schlesinger testemunhou contra Panera [PDF], dizendo: “Não conheço nenhum chef ou historiador da culinária que chamaria um burrito de sanduíche. Na verdade, a ideia seria absurda para qualquer chef ou historiador da culinária confiável. ”

O juiz Jeffrey A. Locke decidiu que Qdoba teria permissão para se mudar para o shopping center citando uma entrada no Merriam-Webster como a evidência mais contundente contra o caso de Panera. “O Novo Terceiro Dicionário Internacional Webster descreve um‘ sanduíche ’como‘ dois pedaços finos de pão, geralmente com manteiga, com uma camada fina (como de carne, queijo ou mistura salgada) espalhados entre eles ’”, disse ele. “Segundo esta definição e conforme ditado pelo bom senso, este tribunal considera que o termo‘ sanduíche ’não é comumente entendido como incluindo burritos, tacos e quesadillas.”

3. USDA: SANDUÍCHE É CARNE ENTRE DUAS FATIAS DE PÃO

Se você quer saber a definição de um determinado prato, é bom perguntar aos funcionários do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. É seu trabalho garantir que o suprimento de carne do país seja rotulado corretamente. Quando o assunto é sanduíches, a agência segue critérios rígidos. “Um sanduíche é um recheio de carne ou frango entre duas fatias de pão, um pão ou um biscoito”, disse Mark Wheeler, que trabalha com alimentação e segurança no USDA, ao NPR. Sua definição vem do Livro de Normas Alimentares e de Políticas de Rotulagem usado pelo departamento (o USDA cobre apenas a 'rotulagem de produtos de carne, aves e ovos', enquanto o FDA trata de todo o resto, razão pela qual a definição do USDA exclui coisas como grelhados queijo). Os alimentos servidos entre os pães não incluem os burritos, os wraps e os cachorros-quentes.

4. TAMBÉM O USDA: UM BURRITO É UM 'PRODUTO SEMELHANTE AO SANDUÍCHE'

A definição do USDA pode não ser tão simples e elegante quanto parece. Um sanduíche é uma coisa, mas um “produto parecido com um sanduíche” é um território diferente. O mesmo livro de políticas de rotulagem a que Mark Wheeler se referiu ao descrever um sanduíche agrupa os burritos nessa categoria vaga. As fajitas “também podem ser” um produto tipo sanduíche, desde que as tiras de carne em questão venham empacotadas em uma tortilha. Outra seção do livro lista cachorros-quentes e hambúrgueres como exemplos de produtos do tipo sanduíche ao definir as políticas de inspeção para jantares pré-embalados. Então, há um exemplo de prato de carne envolto em carboidratos que não pertence à família do sanduíche? Aparentemente, o estrombolis é onde o USDA traça a linha. O Livro de Normas de Padrões Alimentares e Rotulagem afirma claramente que o produto “não é considerado um sanduíche tradicional” [PDF].

5. NOVA YORK: SE FOR SERVIDO EM ALGO REMOTAMENTE COMO PÃO, É UM SANDUÍCHE

Quando se trata de sanduíches, Nova York não discrimina. Em um boletim delineando a política tributária do estado, uma descrição do que constitui um sanduíche justifica seu próprio subtítulo. O artigo diz:

do que são feitos os bifes

“Sanduíches são sanduíches frios e quentes de todo tipo, preparados e prontos para comer, seja no pão, no bagels, no pão, na pitas, em wraps ou não, independentemente do recheio ou da quantidade de camadas. Um sanduíche pode ser tão simples como um pãozinho com manteiga ou pão, ou tão elaborado quanto um sanduíche submarino torrado de quase dois metros. ”

Em seguida, passa para exemplos de sanduíches tributáveis. A lista inclui itens amplamente considerados com o rótulo, como Reubens, paninis, sanduíches club e sanduíches de pasta de amendoim e geléia. Outras entradas, como burritos, giroscópios, sanduíches abertos e cachorros-quentes, podem causar confusão entre os clientes.