25 fatos deliciosos sobre lagostas

Abrimos o crustáceo favorito da América,Homarus americanus, para descobrir os fatos deliciosos que se escondem lá dentro. Bob Bayer, chefe do Instituto de Lagosta da Universidade do Maine, nos ajuda.

1 Se você corta uma lagosta, ela não sangra? Sim, claro - mas não parece o que você esperava. O sangue da lagosta é incolor até ser exposto ao oxigênio, momento em que fica azul.

dois. Normalmente, as lagostas são de um marrom manchado, mas as mutações genéticas podem criar lagostas vermelhas, azuis, chita e até mesmo albinas. O calor desnatura as proteínas nas cascas das lagostas, liberando astaxantina, que torna suas cascas vermelhas quando são cozidas.

3 Cada vez que eles mudam - dividindo suas cascas ao longo da costura na carapaça - as lagostas aumentam 20% de tamanho. Lagostas jovens mudam várias vezes por ano, mas depois de atingirem uma libra, elas começam a muda anualmente. Depois de encontrar um lugar macio para se esconder, “eles eliminam todas as partes do material duro, incluindo o revestimento do intestino”, diz Bayer. 'Quando a lagosta sai da casca velha, ela está toda enrugada. Sua nova casca é mais macia do que sua pele. Se você tirar a lagosta da água, as garras cairão; não tem resistência mecânica para manter as garras. ' Então, eles comem suas cascas velhas para obter cálcio e fósforo.

Quatro. Lagostas recém-mudadas são chamadas de shedders.

5 Quanto mais quente a água, mais rápido as lagostas crescem.

6 As lagostas têm três pares de antenas, a maior das quais é usada para detecção tátil. 'Se uma lagosta vai para um buraco, por exemplo, ela vai balançar aquelas grandes antenas, meio que sentir o buraco e então determinar se ela pode caber, e então ela volta e se esconde', diz Bayer . Os dois pares menores são quimiossensoriais, ajudando a lagosta a encontrar seu alimento ao sentir substâncias dissolvidas na água, 'uma combinação de nosso paladar e olfato em uma função ”, de acordo com Bayer.

7 A garra maior é chamada de garra trituradora, e as lagostas a usam para quebrar mariscos, caranguejos e ouriços-do-mar. A garra de corte é usada para rasgar. “Algumas lagostas de bom tamanho podem aumentar a força de fechamento de pressão de 100 libras por polegada quadrada”, diz Bayer. “A maioria deles é menor do que isso, mas ainda é uma boa quantidade de pressão.” Se uma lagosta perder uma de suas garras ou patas ambulantes, o membro se regenerará. 'Se você tiver um ferimento na época em que a lagosta está mudando, você meio que obterá sinais bioquímicos confusos, então pode acabar com uma duplicata de alguma coisa', diz Bayer. - Você pode ter, digamos, dois polegares saindo da mesma garra.

8 As lagostas caminham para a frente, mas se precisam fugir rapidamente, elas se impulsionam para trás bombeando suas caudas. As fêmeas têm caudas mais largas do que os machos, de modo que podem segurar os ovos ali.

9 Esses crustáceos não podem ver imagens claras, mas seus olhos compostos são sensíveis à luz. Cortar o pedúnculo ocular - que também funciona como centro hormonal da lagosta - fará com que ela mude. E os olhos não voltam a crescer.

10 As lagostas usam as duas patas da frente - cravejadas de pelos quimiossensoriais - para colocar comida na boca. “Quase parece um esquilo comendo”, diz Bayer. O alimento vai para o estômago, onde o moinho gástrico - feito de três estruturas semelhantes a dentes - o tritura. Em seguida, a comida viaja pelo tomalley — a.k.a. a coisa verde que você raspa de sua carne. É o trato digestivo principal da lagosta: um intestino delgado, pâncreas e fígado em um - e é uma iguaria!

onze. Lagostas não são necrófagas; na verdade, eles se alimentam de uma grande variedade de seres vivos, incluindo outras lagostas, vermes marinhos, mariscos, mexilhões e caranguejos, além de iscas (que na maioria das vezes é arenque salgado).

12 É preciso muito arenque para pegar uma lagosta: 'A média é de cerca de meio quilo de arenque por quilo de lagosta capturada', diz Bayer. 'É caro. Pode ser mais do que precisamos. Na verdade, tivemos uma aluna que olhou para isso e descobriu que você poderia usar menos e pescar a mesma quantidade de lagosta. Mas os velhos hábitos são difíceis de morrer.

13 Estruturas semelhantes a barbatanas, chamadas de nadadores, ajudam as lagostas a circular a água dentro de seus abrigos; as fêmeas também os usam para carregar ovos.

que raça é um gato preto

14 Lagostas urinam na cara deles. A urina vem das glândulas antenais localizadas perto das antenas. “São manchas marrom-esverdeadas”, diz Bayer. 'Eles realmente se parecem com dois pedaços de meleca - essa é a melhor maneira de descrevê-los. Você teria que abri-los para vê-los. ' Fazer xixi um no outro faz parte tanto da briga quanto do namoro.

quinze. Por falar em namoro: nas lagostas é meio complicado. Para cortejar um macho dominante - que já passou seu tempo batendo nela e em todas as outras lagostas de sua vizinhança - a fêmea vai para seu abrigo várias vezes e urina com feromônio, o que o ajuda a relaxar. Como as lagostas são canibais, o feromônio está dizendo a ele duas coisas: 'É hora de procriar' e 'Não me coma!'

Thinkstock

Eventualmente, quando ele for suficientemente cortejado, ela se mudará para seu abrigo e muda, momento em que ele usa o primeiro par de nadadores - que, nos machos, são duros e semelhantes a ossos e chamados de gonópodes - para transferir esperma para ela. Ela vai ficar em seu abrigo por mais 10 dias ou mais, enquanto sua nova concha endurece. Então ela está de volta à sua própria vida, e é hora de uma nova mulher cortejar o homem.

16 Ela armazena o sêmen em um recipiente entre as pernas que andam por seis a nove meses antes de expelir os óvulos, que ficam em sua cauda por mais seis a nove meses. 'Quando são imaturos, são muito morenos', diz Bayer. 'Enquanto elas estão se preparando para eclodir, essas larvas, você pode ver os olhos.'

17 Uma lagosta que pesa meio quilo e meio pode carregar de 8.000 a 10.000 ovos, que são mantidos no lugar por cola criada em suas glândulas de cimento. “Quanto maiores, mais ovos têm”, diz Bayer. 'Você pode ter 30.000 ou 40.000 em uma lagosta realmente grande.' Se você estiver comendo lagosta e encontrar algo vermelho brilhante, isso é ovos não extrudados, também conhecidos como ovas.

18 Quando um pescador captura uma lagosta fêmea carregando ovos, ele coloca um entalhe em V em sua cauda. Isso diz a outros pescadores que ela é uma fêmea reprodutora, quer tenha ovos ou não, e deve ser jogada para trás. 'Eles estão protegidos enquanto esse entalhe estiver presente', diz Bayer. - Você está protegendo sua população reprodutora. Se você pensar sobre isso, é sensato, porque você vai ter suas aulas que não se acomodam bem, que não têm uma boa sobrevivência, mas você tem esse enorme estoque de raiz que está lá fora, para que o próximo ano ele pode voltar. '

19 “Quando as lagostas eclodem pela primeira vez, elas flutuam - flutuam nas primeiras semanas”, diz Bayer. Alguns cientistas chamam essas moscas volantes de superlostas, porque podem nadar para a frente na água com as garras estendidas, batendo nos nadadores sob suas caudas. Após essa fase, eles se acomodam no fundo. 'Aqueles que se acomodam no fundo, muitos deles sobreviverão', diz Bayer, 'e é uma boa medida de qual é o estoque que está por vir.'

vinte. A propósito: apesar do que Phoebe deAmigosacreditava-se que as lagostas não são monogâmicas. “Às vezes, eles têm vários pais”, diz Bayer.

vinte e um. Os pescadores costumavam adivinhar a idade da lagosta com base em seu tamanho. Cientistas descobriram recentemente uma maneira precisa de determinar a idade de uma lagosta: dissecando-a e contando os anéis no pedúnculo ocular e no estômago - semelhante à maneira como calculamos a idade de uma árvore.

22 A maior lagosta já registrada foi pescada perto da Nova Escócia em 1977 e pesava 44 libras!

2. 3. A ciência mostrou que as lagostas podem se reconhecer. Pesquisadores da Woods Hole Oceanographic Institution montaram um experimento em que dois crustáceos lutaram entre si em um anel. Mais tarde, quando tentaram fazer com que as mesmas duas lagostas voltassem a lutar, a que perdera da primeira vez reconheceu o vencedor e recuou imediatamente. 'Não era só que a lagosta perdida tinha se tornado maricas ou algo assim', Trevor Corson, autor deA vida secreta das lagostas, contadoGeografia nacional. 'Quando combinado com uma nova lagosta, ele lutou ferozmente. Então ele estava reconhecendo aquela lagosta anterior. Eles o vendaram, e não fez diferença. Então, voltamos a essa coisa de mijar na cara do outro. [Os cientistas] cateterizaram uma lagosta com pequenos tubos presos ao rosto e coletaram urina durante o combate. Acontece que, sem a urina na água, as lagostas não se reconheciam. A lagosta perdida reconheceria o vencedor por até uma semana.

24 Lagostas e outros crustáceos podem sentir dor? Os cientistas têm ido e voltado sobre isso; algumas pesquisas recentes sugerem que provavelmente sim, enquanto outro estudo, publicado em 2005, diz que não. 'Não pode haver uma resposta absoluta', diz Bayer, embora esteja no campo 'sem dor'. 'Eles sentem seu ambiente, mas não têm o hardware intelectual para processar a dor. [Se você olhar] o sistema nervoso de uma lagosta ao lado de um gafanhoto, e o que é notável é que o sistema nervoso é tão primitivo que não há muito nele. Argumentamos que não existe cérebro nem capacidade de processar a dor. Eles respondem ao seu ambiente e sentem que não é certo para eles. Se eles sentirem calor ou mesmo produtos químicos em seu ambiente, eles tentarão evitá-los, essas coisas que são nocivas. ' Alguns sugerem que a maneira mais humana de cozinhar uma lagosta é começar colocando-a em água fria fresca ou no freezer - ambos os quais basicamente a colocam para dormir - antes de jogá-la na panela. (O 'grito', a propósito, não é um grito, mas vapor escapando de suas conchas.)

25 De acordo com Bayer, 'Qualquer coisa que mata insetos pode matar uma lagosta', e lagostas são extremamente sensíveis a inseticidas, mesmo em concentração de partes por bilhão: 'Elas são tão sensíveis que, se você tiver um quarto com uma lagosta tanque, e você pega um inseticida e aplica um spray de cinco segundos no final da sala, é provável que todas aquelas lagostas estariam mortas no final do dia ', diz ele. Portanto, podemos querer pensar sobre o que estamos despejando em nossos oceanos.