15 coisas que você provavelmente não sabia sobre o molho tabasco

A garrafinha de vidro é um grampo nas mesas dos restaurantes, mas quanto você realmente sabe sobre o molho de pimenta onipresente?

1. O tom característico do vermelho Tabasco é totalmente natural e é mais do que apenas para exibição.

A pimenta Tabasco, que constitui a maior parte do “molho vermelho original”, passa por uma série de mudanças de cor antes de atingir o pico de sabor e calor. De origens humildes como pequenos frutos verdes, as pimentas fazem uma longa e colorida caminhada, primeiro tornando-se amarela, depois laranja e, finalmente, o vermelho profundo e característico que sinaliza quando está chegando a hora. Os colhedores sem tempero que ainda não cultivaram um olho para o tinto perfeitamente maduro têm uma ajuda útil para garantir que não colham prematuramente, chamado 'le petit batôn rouge' - um pequeno pino de madeira pintado no único tom de vermelho que importa

2. O molho tabasco é um assunto de família.

Um produto tão amplamente distribuído não parece muito o produto de uma pequena empresa local, mas as raízes de Tabasco estão ligadas a um único lugar e árvore genealógica. Em 1868, Edmund McIlhenny plantou sua primeira safra de pimentas na Ilha Avery, Louisiana; 140 anos e cinco gerações depois, seus próprios descendentes estão esmagando os descendentes dessas pimentas.

3. As coisas quentes são populares em quase todos os lugares.

Embora a receita não mude, a rotulagem muda: antes de embalar o produto para pedidos internacionais, a McIlhenny Company traduz sua lista de ingredientes em 22 idiomas e dialetos. As garrafas devidamente rotuladas são então enviadas para 180 países e territórios, e continua crescendo.

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4. As preciosas sementes de pimenta têm seu próprio cofre de banco designado.

O cultivo de safras é inerentemente imprevisível, então a McIlhenny Co. é compreensivelmente cautelosa ao colocar todos os ovos na mesma cesta. Uma vez que as melhores plantas da colheita de uma estação tenham sido selecionadas como a fonte das sementes do próximo ano, as sementes de pimenta seca são armazenadas em dois locais - um deles um cofre de banco local - para garantir que mesmo em caso de, digamos, clima- desastre relacionado, ainda haverá muitas pimentas para todos.

5. Até o sal é patenteado.

Os fabricantes do molho Tabasco nunca se rebaixariam ao sal comum! Não, os ocupantes da Ilha Avery extraem o sal necessário para envelhecer o purê de pimenta malagueta das minas localizadas diretamente abaixo da própria ilha - fale sobre integração vertical.

6. O nome “Tabasco” é de origem mexicana, embora nada além disso seja incerto.

Antes da palavra TABASCO^®ficou estilizado em maiúsculas com um símbolo de marca registrada depois dele, o nome simplesmente denotava um determinado estado mexicano. Existem várias histórias etimológicas para a palavra antes de se tornar um nome de lugar: o site oficial do molho Tabasco afirma que originalmente significava 'lugar onde o solo é úmido' ou 'lugar do coral ou concha de ostra'. Outras histórias sugerem que era o nome de um rio, uma frase maia que significa 'nosso senhor dos oito tigres' ou uma expressão nahuatl para 'terra inundada'. Hoje, é quase sempre sinônimo de molho apimentado fora do México.

7. O molho tabasco era originalmente embalado em frascos de colônia.

Quando o empresário Edmund McIlhenny decidiu pela primeira vez embalar seu amado molho, o recipiente que lhe pareceu mais apropriado foi um frasco de colônia usado. Embora seus amigos e família não parecessem se importar com quaisquer indícios de álcool e fragrância que pudessem ter permanecido, foi provavelmente o melhor que McIlhenny pensou em encomendar um carregamento de 'frascos de colônia' novos antes de despejar o molho para distribuição comercial.

8. Se é bom o suficiente para Sua Majestade, é bom o suficiente para qualquer um.

Tabasco parece ser o molho picante de escolha da Rainha Elizabeth II - em 2009, a McIlhenny Company recebeu um mandado oficial de nomeação que a designava como fornecedora oficial da casa real britânica. Também é servido a bordo do Força Aérea Um.

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9. Existe um nível de calor para todos.

O Vermelho Original varia de cerca de 2.500 a 5.000 unidades na escala de Scoville, que mede o calor aparente de uma substância. O molho habanero adiciona pimentas mais apimentadas à mistura, enquanto as variedades restantes - chipotle, alho, jalapeño, “doce e picante” - apresentam níveis variados de leve.

10. As rações do exército não seriam as mesmas sem ele.

Os militares americanos incluíram o molho Tabasco em seu Meals, Ready-to-Eat (MREs) desde os anos 1980, pelo qual muitos soldados sem dúvida ficaram gratos. Desde então, o exército britânico ofereceu ao seu próprio pessoal militar o molho Tabasco em suas rações.

11. Os astronautas também adoram.

Como se as refeições reidratadas pré-embaladas não fossem ruins o suficiente, uma das verdades infelizes da viagem espacial é que os astronautas em uma missão inevitavelmente sentirão seu paladar cada vez mais sombrio. Para compensar a qualidade geral sem brilho de suas refeições, os astronautas costumam empilhar o molho Tabasco.

12. Os barris usados ​​para envelhecer o purê de pimenta tiveram uma primeira carreira embriagada.

Os barris de carvalho nos quais o futuro molho Tabasco fica disponível por até três anos enquanto adquire suas sutilezas de sabor são reaproveitados de seu uso original como recipientes para o uísque Jack Daniel’s Tennessee. Claro, a camada superior de madeira é primeiro removida dos barris para minimizar o risco de um lote acidentalmente embriagado de Tabasco.

13. A tampa da garrafa atendia a um propósito específico.

Edmund McIlhenny, 19 anos^º- os clientes do século não estavam acostumados com a ideia de um 'molho picante' e, por isso, eram excessivamente generosos com seu uso. Depois de queimarem a língua, reclamaram que a coisa estava 'muito quente'. McIlhenny então fixou uma tampa tipo sprinkler nas garrafas para forçar as pessoas a usar menos (e parar de reclamar com ele sobre isso).

14. É possível comprar uma jarra inteira de molho Tabasco.

O maior recipiente comercialmente disponível de molho Tabasco é um galão inteiro normalmente comercializado para estabelecimentos de alimentação, mas se você conseguir encontrar um para consumo pessoal, ninguém aqui irá julgá-lo por isso.

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15. Tem tudo com sabor de Tabasco.

Você escolhe, a McIlhenny Company provavelmente encontrou uma maneira de trabalhar seu condimento característico nela: pipoca, molho de carne, maionese, mostarda, picles, Spam, Slim Jims, pimenta, chocolate e muito mais. Na Tabasco Country Store em Avery Island, há até sorvete com sabor de Tabasco. Além disso, provavelmente é melhor traçar o limite.