15 alimentos inventados em Chicago, além da pizza Deep Dish

Os turistas podem ir a Chicago para experimentar a autêntica pizza de estilo Bisquick de Chicago, que o proprietário da Pizzeria Uno, Ike Sewell, inventou em 1943, mas há uma série de outros alimentos que se originaram em Chicago que se espalharam por todo o país ou ainda estão disponíveis apenas em A cidade dos ventos. Aqui estão as especialidades ilustres e mais obscuras de Chicago.

1. CARNE ITALIANA

Tão onipresente quanto pizza de prato fundo e cachorros-quentes, o sanduíche de carne italiana já fez seu caminho ao redor do mundo. Os imigrantes italianos criaram a iguaria nas décadas de 1920 ou 1930, durante a Depressão. Al Ferreri e membros da família abriram o Al’s Beef em 1938, mas não está claro se ele foi o inventor do sanduíche. Ele evoluiu a partir de um meio de tornar a carne desfavorável melhor e durar mais, então as pessoas a assaram, usaram o pão do sanduíche para absorver os sucos e, em seguida, adicionaram giardiniera por cima para aquecer.

O Chicago’s Al’s Italian Beef tem a opção de servir o sanduíche molhado, o que significa que mais molho é adicionado. Quase todos os 50 estados têm pelo menos uma loja de carne italiana, e Chicagoland tem mais de 300 delas. Al’s abriu recentemente uma loja em Dallas que provou ser tão apreciada que teve que fechar temporariamente para reabastecer. E se você quiser fazer carne italiana em casa, a Portillo's vende um prático kit de bricolage.

2. TWINKIE

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James Dewar, que era padeiro da Continental Baking Company no subúrbio de Chicago Schiller Park, inventou o lanche de bolo amarelo esponjoso em 1930. Ele encontrou um outdoor da Twinkle Toe Shoes, e o nome pegou. Dewar primeiro fez os Twinkies recheados com creme de banana, mas depois mudou para o estilo tradicional de creme de baunilha. Em 1980, os Twinkies eram vendidos a uma taxa de cerca de 1 bilhão por ano, mas em 2012 os Twinkies quase desapareceram da face da terra quando a Hostess Brands pediu concordata. Duas firmas de private equity juntaram forças e compraram a Hostess e salvaram a comida (e Twinkies fritos) da extinção eminente. Twinkies fez um retorno em julho de 2013, desta vez sendo fabricado a partir de apenas quatro fábricas nos EUA. Infelizmente, a fábrica de Schiller Park fechou no ano passado, então é melhor racionar essas guloseimas apenas no caso.

3. WRIGLEY'S GUM

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O chiclete existe há milhares de anos, mas as variedades multi-sabores produzidas em massa que conhecemos hoje podem ser rastreadas até William Wrigley Jr. Um nativo da Filadélfia, Wrigley mudou-se para Chicago na década de 1890 e estabeleceu a Wm. Wrigley Jr. Company em 1891, mas naquela época ele era vendedor de sabão e fermento em pó. Ele jogava alguns pacotes de goma de mascar grátis em cada venda de fermento em pó, e era tão popular que ele decidiu se concentrar em goma de mascar.

Em 1893, ele inventou as gomas de hortelã e frutas suculentas da Wrigley, acrescentou o Doublemint em 1914, e a empresa lançou a goma de mascar sem açúcar Extra em 1984. Wrigley também é conhecido por sua perspicácia publicitária, quando em 1915 mandou chicletes grátis para todos que estivessem no telefone livro. A marca indelével de Wrigley pode ser vista em todo Chicago: o Edifício Wrigley na Michigan Avenue com o seu nome, e também o Wrigley Field, lar dos Cubs.

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4. VIENNA BEEF

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Ao lado da pizza deep dish, Chicago é mais conhecida pelo onipresente cachorro-quente ao estilo de Chicago (cachorro-quente de carne bovina em um pão de papoula no vapor e 'arrastado pelo jardim': cebolas picadas, relish verde neon, fatias de tomate, um lança picles de endro, pimentas esportivas, sal de aipo, mostarda e sem ketchup) e subconjuntos, como o cão char e o cão polonês. Por um tempo, foi o único jogo na cidade, mas logo outros fornecedores de carne bovina - principalmente Red Hots - começaram a invadir seu território. Embora diferentes lanchonetes pela cidade tenham pequenas variações para seus cachorros-quentes, permanece uma constante: Esses tipos de salsichas.

Durante a Feira Mundial, Emil Reichel e Sam Ladany emigraram de Viena, Áustria, para Chicago e venderam seus cachorros-quentes de carne na feira. Um ano depois, em 1894, eles abriram sua primeira loja. A Grande Depressão ajudou as carnes envoltas em Vienna Beef a se tornarem um produto básico em barracas de cachorro-quente em Chicago e, em 1964, os cachorros se infiltraram nos mercados da Califórnia. Os cachorros-quentes Vienna Beef podem ser encontrados em todos os lugares, de Johnny Rockets a barracas de cachorro-quente familiares.

5. CRACKER JACK

Mike Mozart, Flickr

Um dos alimentos introduzidos durante a Feira Mundial de 1893 acabou se tornando o lanche do estádio, Cracker Jack. Imigrante alemão Frederick William Rueckheim e seu irmão estreou sua pipoca cristalizada misturada com amendoim na exposição e, três anos depois, os primeiros lotes de pipoca com cobertura de melaço foram vendidos ao público. Em 1908, os músicos Jack Norworth e Albert Von Tilzer promoveram a popularidade da comida quando escreveram sobre a compra de Cracker Jack em seu anunciado hino de estádio 'Take Me Out to the Ball Game'. Em 1912, a empresa passou a vender o produto com pequenos prêmios dentro das caixas. Hoje, a Frito Lay é dona da marca e cria sabores como caramelo de manteiga, pipoca de milho e pipoca revestida com caramelo - que ainda são vendidos com prêmios.

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6. BROWNIES DE CHOCOLATE

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Você tem que agradecer a Chicago pelos brownies, mais especificamente a Bertha Palmer. Seu marido milionário, Potter Palmer, era dono do hotel Palmer House (ainda está aberto hoje), e ela queria assar algo para a Feira Mundial que não fosse um bolo, mas tinha a textura de um e também era pequeno o suficiente para colocar dentro de um almoço embalado. A receita de Palmer consistia em chocolate semidoce, nozes trituradas e foi coberto com um esmalte de damasco feito de conservas. A primeira ocorrência da palavra “brownie” apareceu em um catálogo da Sears Roebuck de 1898 e, por fim, o resto do mundo se apaixonou pela sobremesa.

7. SOBREMESAS CONGELADAS

alsis35 (agora em ipernity), Flickr

Os bolos congelados foram uma invenção de Charles Lubin em Downers Grove, Illinois, que fundou a Sara Lee na década de 1950 e deu o nome de sua filha. Lubin começou como proprietário de uma rede de padarias chamada Community Bake Shops, mas ele queria descobrir uma maneira de distribuir os produtos de panificação fora de Chicago sem que a comida estragasse. Ele veio com o conceito de congelar o produto em uma assadeira de alumínio. Ele então foi capaz de distribuir as mercadorias em um raio de 300 milhas de Chicago e, eventualmente, em 48 estados. Em 1976, a Sara Lee teve a honra de assar o bolo de aniversário do bicentenário da nação, que era tão grande (quatro andares) que lotou o Freedom Hall.

8. JIBARITO

rosidae, Flickr

O jibarito é uma entrada moderna dessa lista, pois foi inventado na década de 1990. Não está claro se o sanduíche foi de fato inventado em Porto Rico ou Chicago, mas o Chicagoan Juan C. “Pete” Figueroa definitivamente o fez seu na cidade. Figueroa leu sobre o “sanduíche de platano” em um jornal porto-riquenho e decidiu fazer sua própria versão. O jibarito (hee-bah-ree-to) usa banana verde crocante como pão, e carnes (porco, bife ou frango), maionese de alho, queijo, alface e tomate ficam entre as bananas. O restaurante Borinquen, do Figueroa’s Humboldt Park, foi o primeiro a servir o sanduíche na cidade, mas logo outros restaurantes porto-riquenhos e cubanos começaram a servi-lo.

9. PIMENTA E SANDUÍCHE DE OVO

Parece tão fácil: pimentões e ovos mexidos em um sanduíche, mas é mais complexo do que isso. O sanduíche peppernegg se manifestou durante a Quaresma. Tiras de pimentão verde e / ou vermelho salteadas com ou sem cebola, ovos batidos e, às vezes, queijo ficam entre duas fatias de pão. Os estabelecimentos em Chicago vendem iterações do sanduíche, mas você pode prepará-lo facilmente em casa.

10. PUFF DE PIZZA

Iltaco Foods Facebook

O que é pizza folhada? Bem, é uma versão menor e dobrada de uma pizza embrulhada em uma tortilla de farinha macia que é frita - semelhante a um Hot Pocket. Eles são nativos dos restaurantes de fast food de Chicago, especialmente barracas de cachorro-quente e pizzarias. A Iltaco Foods, com sede em Chicago, os fabrica e distribui exclusivamente para lojas de varejo e restaurantes. Eles vendem variedades como linguiça bovina e queijo mussarela, um giroscópio feito com carne giroscópica, queijo, pimentas e molho de iogurte, e um folhado de café da manhã feito com presunto e queijo cheddar.

11. FLAMING SAGANAKI

Tee Poole, Flickr

Os gregos estavam no caminho certo quando inventaram o queijo frito, mas foi Chris Liakouras, do Partenon de Greektown, em Chicago que o aperfeiçoou. Queijos de alto ponto de fusão, como halloumi, kasseri e kefalotyri, são fritos em uma frigideira de duas alças que é chamada de 'saganaki'. Em 1968, Liakouras teve a ideia de fritar o queijo à beira da mesa, despejar conhaque para flambar, gritar “Opa!” E finalizar com um esguicho de suco de limão. O queijo fica crocante por fora, mas permanece firme e só derrete um pouco por dentro. Nos restaurantes de Greektown, os tipos de saganaki variam: o Parthenon usa queijo kasseri e o Roditys tem a opção de adicionar camarão.

12. FRANGO VESÚVIO

Jesse Lisa, Flickr

Este prato raramente é visto fora dos restaurantes de Chicago, mas suas receitas podem ser encontradas em toda a Internet. De acordo com “The Encyclopedia of American Food and Drink”, um cozinheiro italiano que se inspirou no Monte. O vulcão Vesúvio (ou Vesúvio em italiano) criou o prato em Chicago após a segunda guerra mundial. Mas Nick Giannotti afirma que seu pai, Vic, o inventou na década de 1960. Frango Vesúvio consiste em refogar frango com osso em uma frigideira com ervas, alho e vinho branco. É servido com batatas e ervilhas para adicionar um pouco de cor. Os críticos nomearam o restaurante da churrascaria italiana Harry Carey em Chicago como o melhor Vesúvio da cidade. O deles é feito com metade de frango ou peito desossado, batatas aos quatro e ervilhas-de-cheiro.

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13. KRONOS GYRO

Chris Waits, Flickr

Se você come giroscópios, provavelmente está comendo um feito de Glendale Heights, Illinois, empresa Kronos Gyro. (Procure o pôster da garota bonita.) Chris Tomaras fundou a empresa grega em 1975, onde desenvolveu o que é chamado de GyroKone: carne fatiada, carneiro ou frango enrolado em um cone e pronto para cozinhar. Isso o levou ao seu sanduíche giroscópico, que é carne assada em um espeto vertical e colocada dentro de um pão sírio quente coberto com vegetais e molho tzatziki. Os giroscópios foram inventados na Grécia, mas Tomaras afirma que introduziu os giroscópios para os habitantes de Chicago, embora outros recebam o crédito pela inovação. Hoje, a Kronos é o maior fabricante mundial de giroscópios.

14. E 15. CREME DE TRIGO E TRIGO DE TRIGO

Na Feira Mundial de 1893, dois produtos básicos do café da manhã chegaram às margens do Lago Michigan, onde foram apresentados às massas: Creme de Trigo e Trigo Desfiado. O primeiro foi desenvolvido em Grand Forks, Dakota do Norte como 'mingau de café da manhã' quando um grupo de moinhos de farinha reaproveitou os 'primeiros rolos de quebra' de seu moinho. O trigo triturado foi inventado em Denver e fabricado no interior do estado de Nova York antes de sua estreia para um público nacional na feira. Tanto o trigo desfiado quanto o creme de trigo se tornaram tão populares em Chicago que ajudaram a desencadear a onipresença dos cafés da manhã embalados.