12 segredos dos funcionários da Starbucks

Com 346.000 funcionários em 30.000 locais de varejo, a Starbucks é uma das maiores marcas de restaurantes do mundo. Esses traficantes de cafeína altamente treinados precisam dominar receitas de bebidas, lidar com longas filas, decifrar interpretações inventivas do menu e nunca perder o sorriso ao fazê-lo. Para ter uma ideia melhor do que significa trabalhar na Starbucks, entramos em contato com três funcionários que forneceram detalhes sobre o que os irrita, o significado das cores do avental e por que eles não são realmente baristas. Aqui está o que mais descobrimos.

1. Os funcionários da Starbucks são chamados de parceiros, não baristas.

Seria tecnicamente incorreto referir-se a um barista da Starbucks como barista. Segundo a empresa, eles são chamadossócios. Embora essa terminologia possa ter o objetivo de promover um senso de profissionalismo e comprometimento, ela também tem um significado financeiro. “Somos chamados de‘ parceiros ’porque, após um ano de emprego, obtemos uma pequena porcentagem na empresa, então somos todos sócios de ações”, diz AJ, um sócio na Flórida. Dependendo da região, os parceiros podem ganhar entre US $ 10 e US $ 15 por hora, com contrapartida 401 (k) e assistência médica. Alguns funcionários também podem receber mensalidades pagas por meio dos cursos online da Arizona State University.

2. A cor do avental da Starbucks significa algo.

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A maioria dos funcionários da Starbucks usa um avental verde ao se apresentar para o trabalho. Mas se você já viu um parceiro usando uma cor diferente, isso pode indicar um certo nível de antiguidade e experiência. “O avental preto foi dado em uma época em que estava em vigor o programa Coffee Master”, diz M, sócio que trabalha no Sudeste. “As pessoas com aqueles aventais trabalharam muito para aprender tudo sobre o café na Starbucks. A Starbucks tinha um programa em que os parceiros podiam receber certificação por meio de muitos cursos, treinamentos e degustações de café. São eles que devem perguntar sobre os tipos de grãos de café e chás. É também um indicador de que eles estão na Starbucks há algum tempo porque o programa foi cortado, pelo menos nos EUA. ”

Outras variantes de avental incluem uma versão vermelha apreciada para feriados e aventais com nomes bordados que também podem significar antiguidade. “Bordar um avental custa dinheiro, então os gerentes provavelmente não colocarão um nome em um avental, a menos que essa pessoa pareça improvável que faça parte da rotatividade”, diz M.

3. Os parceiros da Starbucks não se divertem com os nomes engraçados que você tenta usar ...

Os funcionários da Starbucks normalmente perguntam o nome do cliente ao aceitar um pedido de bebida. O nome está escrito na xícara e é gritado quando o pedido está pronto. Às vezes, os clientes optam por usar algo diferente do que está em sua certidão de nascimento. AJ ouviu “Capitão América”, “Homem-Aranha”, “Papai” e “Barry Allen” (também conhecido como o Flash), entre outros. “Já ouvimos tudo isso antes. Você não é engraçado. Na verdade, quando as pessoas fazem isso, eu chamo a bebida e as modificações em vez do nome. ”

4. ... E às vezes os funcionários da Starbucks têm que lidar com pessoas que se recusam a fornecer seus nomes.

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Alguns clientes Starbucks especialmente cautelosos não dão seu primeiro nome a um avental verde. “Lembro-me de uma vez que perguntei o nome de uma senhora e ela disse:‘ Não, não quero dar meu nome a você ’”, disse Maria, uma funcionária da Starbucks no Canadá. “[Isso] me pegou de surpresa, porque eu nunca tive alguém se recusando a me dar um nome antes.” No caso de uma situação sem nome, os parceiros geralmente apenas anunciarão o pedido da bebida.

5. Trabalhar na Starbucks torna você um viciado em cafeína.

Um dos grandes benefícios de ser parceiro da Starbucks? O café grátis. Uma grande desvantagem? O café grátis. “Eu bebo tanto café que não é nem engraçado”, diz M. Funcionários experimentando novas bebidas ou apenas pegando um café para hidratação podem levar a uma ingestão considerável de cafeína ao longo do dia - mesmo nos dias de folga. “Nos dias em que não trabalho, ainda bebo de uma a quatro xícaras por dia ou terei uma dor de cabeça terrível”, diz M. “Nos dias que eu trabalho, pode ser igual a mais, mas a cafeína não ajuda mais no estado de alerta. Perdeu seu benefício. ”

6. Os funcionários da Starbucks podem “descamar” clientes rudes.

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Ninguém na Starbucks jamais vai adulterar seu pedido com a intenção de causar danos, mas os clientes particularmente rudes podem estar sujeitos a uma 'descafeinação' subversiva. É quando um pedido com cafeína é trocado por descafeinado por vingança. “Já descafei alguém uma ou duas vezes, mas é uma tarefa furtiva que pode sair pela culatra e estou muito ocupado para me esforçar para descafeinar alguém, a menos que ele seja horrível na cara”, diz M . “Eu fiz isso na frente do meu gerente uma vez e o cliente era tão incrivelmente horrível que minha gerente apenas balançou a cabeça como se tivesse entendido.”

7. Os parceiros da Starbucks ficarão felizes em servir um “puppuccino” ao seu cachorro.

Os funcionários da Starbucks geralmente ficam muito felizes em ver cachorros, uma ocorrência especialmente comum quando se trabalha na janela do drive-thru. Você pode pedir - e eles podem até se oferecer para preparar - um “puppuccino”, uma xícara cheia de chantilly. Só não espere que eles façam qualquer carinho pesado. “Não devemos tocar nos cães por razões de segurança alimentar”, diz M. “Mas eu definitivamente coloquei algumas luvas ou corri para lavar as mãos [para poder acariciá-las].” M acrescenta que os puppuccinos devem ser uma guloseima esporádica, pois são cheios de açúcar e não exatamente parte de uma dieta saudável.

8. Os funcionários da Starbucks sabem que você fica confuso com os tamanhos das bebidas.

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A Starbucks foi criticada por usar palavras italianas para designar o tamanho de suas bebidas. Uma altura tem 12 onças; um grande tem 16 onças; um venti quente, 20 onças; um resfriado venti, 24 onças; e um trenta (disponível apenas para certas bebidas), 31 onças. Devido à confusão ou indiferença, muitos clientes ainda usam os termos mais comuns “pequeno, médio, grande”. Se você está se perguntando se isso irrita os parceiros, a resposta é não. “Eu diria que 30% das pessoas usam nossos termos e sabem o que eles significam”, diz AJ. Outros usam os tamanhos mais comuns ou qualquer tamanho que eles vejam no menu. O problema, acrescenta AJ, é quando os clientes pedem um tamanho em italiano e depois reclamam que não sabiam o que significava, necessitando de uma mudança demorada no pedido.

9. As novas contratações da Starbucks são conhecidas como 'feijão verde'.

Para se tornar um parceiro da Starbucks, os funcionários precisam dominar uma longa lista de bebidas. Durante esse processo de treinamento, eles são chamados de 'feijão verde'. Mas quanto treinamento eles recebem depende da equipe de uma loja. “A experiência de treinamento pode ser um jogo de dados”, diz M. “Passamos por períodos de falta de pessoal e superlotação em que os feijões verdes passam por uma porta giratória devido à falta de treinamento. [Eles] quase recebem um avental e são convidados a estudar as receitas padrão quando quiserem. ” Idealmente, M diz que os feijões verdes são colocados em pares com um funcionário sênior e os acompanham durante um turno, fazendo perguntas e observando a preparação da bebida e as interações com o cliente. M acredita que o treinamento adequado se correlaciona com uma menor rotatividade: “Quanto melhor, mais longo e mais dedicado for o treinamento, menor será a probabilidade de ocorrer rotatividade”.

10. Os funcionários da Starbucks desejam criar uma conexão com você.

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Os parceiros da Starbucks têm o mandato corporativo de serem amigáveis. É chamado de 'conexão com o cliente' e é altamente valorizado pela empresa. “Somos avaliados e examinados em nossas‘ conexões com os clientes ’”, diz M. “Somos obrigados a cumprimentar a todos pelo nome, caso já tenham vindo várias vezes. Mesmo que estejamos trabalhando no drive-thru, devemos parar para cumprimentar alguém que entra no café. A cacofonia de 'Oi, bem-vindo' toda vez que a porta se abre assustou muitos clientes. É quase pavloviano e robótico, mas somos confrontados por não fazer isso várias vezes por turno. ” M diz que as interações não forçadas são preferíveis a seguir o script exigido. “O único momento real em que gosto da interação com o cliente é quando ela é genuína e não o resultado de meu forçado‘ Algum plano para o fim de semana? ’”

11. Os funcionários da Starbucks podem ficar sem paciência com clientes drive-thru.

Ao contrário da maioria dos outros locais de serviço de alimentos e bebidas, a Starbucks convida os clientes a personalizar os pedidos. É uma gama estonteante de opções que pode levar algum tempo para classificar quando os clientes fazem pedidos pelo drive-thru, e os funcionários perceberam que as pessoas podem ser menos amigáveis ​​enquanto esperam na fila. “Acho que um dos maiores culpados é que as pessoas estão insensíveis ao drive-thrus”, diz M. 'Você não está vendo o seu barista ligar para você, um faz sua comida, um faz sua bebida o mais rápido possível, com suor escorrendo pelo seu rosto, queimaduras nas mãos e pescoço torto.' Estranhamente, M percebe que essas mesmas pessoas podem suavizar seu comportamento quando chegam pessoalmente para pagar. “Meus colegas de trabalho notaram que uma boa porcentagem de pessoas que foram rudes na caixa de som parecem mais legais na janela e acham engraçado que esses clientes parecem assumir uma nova personalidade quando nos veem como humanos. Os mesmos humanos que anotaram seu pedido. ”

12. Latte art pode ser complicado para funcionários da Starbucks.

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Os parceiros da Starbucks podem fazer latte art mediante solicitação, mas é um pouco mais complicado do que em outras cafeterias. “É realmente difícil e uma curva de aprendizado por causa do formato e do tamanho dos nossos jarros”, diz Maria. “Eles são maiores e mais largos do que o jarro normal, então é um pouco mais difícil de fazer um bom leite para fazer latte art. Portanto, não espere que todos os parceiros saibam como fazer latte art. É difícil!'