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10 alimentos que você pode comer com segurança após a data de validade

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Você acabou de desenterrar uma caixa há muito esquecida de espaguete no fundo da sua despensa que parece normal, cheira normal e não tem nenhum sinal de mofo. De acordo com a data de validade, no entanto, ele expirou há três semanas. Preocupado que a massa esteja abrigando alguma bactéria invisível, mas perigosa, você murmura “Melhor prevenir do que remediar” e a joga na lata de lixo.

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Cenas semelhantes acontecem diariamente em todo o país, enquanto tentamos nosso melhor decifrar as mensagens de segurança impressas em produtos alimentícios. Parte do motivo pelo qual acabamos jogando no lixo tantos alimentos perfeitamente comestíveis é porque interpretamos erroneamente o que essas datas realmente significam. A data de validade, por exemplo, é listada para que os varejistas saibam por quanto tempo podem manter um produto em suas prateleiras enquanto ele ainda é de alta qualidade. Robert Brackett, um especialista em ciência de alimentos e membro do Institute of Food Technologists, disse à Trini Radio que escolher um pacote com a data de validade mais recente pode ajudá-lo a garantir que está recebendo a versão mais recente disponível, mas definitivamente não não tenho que jogá-lo fora logo após essa data. E embora a data 'melhor se usado até' seja para os consumidores, também se trata principalmente da qualidade. “A qualidade será melhor se usada até a data”, explica Brackett, “mas provavelmente será aceitável por algum tempo depois”.

A data de validade é um pouco mais direta. De acordo com Brackett, o fabricante 'pode ​​não garantir qualidade ou frescor posteriormente' e 'nutrientes listados no painel de informações nutricionais podem não ser precisos após a data de 'validade' devido à degradação natural.” Mas mesmo que um determinado alimento tenha perdido frescor e / ou valor nutricional após o seu “prazo de validade”, isso não significa necessariamente que o deixará doente. Pode até ter um gosto completamente bom também.


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Infelizmente, não existem regras exatamente rígidas sobre por quanto tempo os alimentos podem ser consumidos com segurança após as chamadas datas de validade. Dito isso, muitos produtos não precisam ser descartados assim que a data de validade for vermelhaXno calendário da sua mesa. “Uma boa regra prática é: quanto mais perecível o alimento, mais cedo após a data em que ele deve ser usado”, diz Brackett. “Por exemplo, alguém pode consumir cereal por um mês após a data, enquanto o leite precisará ser consumido dentro de uma ou duas semanas.” Em geral, seus sentidos muitas vezes podem ajudá-lo a decidir. Se a visão, o cheiro, a textura ou o sabor de algo não parecem certos, vá em frente e jogue fora sem se sentir culpado.

Abaixo estão algumas diretrizes da Brackett para 10 tipos de alimentos que você pode comer com segurança após o prazo de validade.

1. Cereal

Se o cereal estiver seco, é seguro consumir após a data de validade, mas o envelhecimento e o ranço - a oxidação de gorduras insaturadas, como óleos - podem afetar negativamente o odor e o sabor.

2 ovos

Ovos refrigerados são seguros para comer após a data de validade, e os ruins geralmente emitem um odor podre, mesmo quando cozidos. Decidir quando descartá-los parcialmente depende de para que você está planejando usá-los. “A qualidade funcional dos ovos (como capacidade de bater etc.) diminui à medida que os ovos envelhecem”, diz Brackett.

3. Leite

Como os ovos, o leite também pode ser consumido com segurança após a data de validade, desde que seja refrigerado. Brackett diz que microorganismos (inofensivos) podem torná-lo azedo ou amargo, então confie em seus sentidos.

4. Queijo Duro

Parece maduro.barmalini / iStock via Getty Images

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De acordo com Brackett, o processo de amadurecimento de um queijo duro - “especialmente um queijo duro ralado como o parmesão” - pode continuar por anos após sua data de validade. Você ainda pode comê-lo, mas a textura e o sabor mudarão com o tempo.

5. Iogurte

Se o seu iogurte não tiver um gosto anormalmente azedo e não tiver nenhum bolor, ele deve estar seguro após a data de validade.

6. Massa Seca

A massa pode durar anos, contanto que seja mantida seca, enquanto a exposição à umidade pode causar o crescimento de mofo. Mesmo que ainda seja tecnicamente seguro para comer, o sabor e o odor irão eventualmente diminuir o suficiente para que você provavelmente não queira.

7. Produtos enlatados

Sem inchaço, sem problema. Macarone Calle, Unsplash

Produtos enlatados também podem durar anos, e as datas de validade são principalmente para você saber quando o sabor e a qualidade nutricional começarão a diminuir. Se a lata estiver inchada, no entanto, você deve jogá-la fora - isso pode indicar deterioração.

8. Alimentos Congelados

A chave aqui é manter os alimentos “continuamente congelados”. Se o seu congelador quebrar ou faltar energia, por exemplo, os alimentos congelados podem descongelar e começar a estragar antes de serem congelados novamente. Mas mesmo que um produto tenha sido mantido congelado, a queimadura no freezer - que é essencialmente desidratação - ou ranço pode diminuir o sabor e fazer você decidir jogá-lo fora de qualquer maneira.

9. Chocolate

Flor de açúcar no envelhecimento do chocolate. Trygve Finkelsen / iStock via Getty Images

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Se você já conseguiu fazer seu doce de Halloween durar até o próximo ano, você já deve saber que o chocolate velho não é tão saboroso, mas não é prejudicial. A película branca e pulverulenta que às vezes se vê em um pedaço de chocolate também pode ser ingerida com segurança. Pode ser uma “explosão de açúcar”, que ocorre quando o açúcar absorve o excesso de umidade, ou uma “explosão de gordura”, que ocorre quando a gordura se acumula na superfície.

10. Ervas e especiarias secas

Você não precisa jogar fora seus flocos de orégano assim que eles expirarem, mas eles irão eventualmente - como você provavelmente pode imaginar - perder sua potência de tempero depois de um tempo.