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10 iguarias de todo o mundo para experimentar

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A comida nos une. Quer os seus gostos tendam para o tradicional ou experimental, existe um conforto universal em sentar-se à volta de uma mesa para uma refeição. Os viajantes experientes sabem que provar a culinária local é uma das maneiras mais fáceis de experimentar a cultura nativa em primeira mão. Você pode não falar o idioma ou não saber se locomover pela cidade, mas sempre há alguém pronto para compartilhar uma tigela de sua guloseima favorita. Claro, é cada vez mais fácil encontrar um McDonald's, não importa onde você vá, mas por que não experimentar uma dessas experiências gastronômicas únicas?

1. CAFÉ LUWAK // INDONÉSIA

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Não consegue enfrentar o dia sem café? Os visitantes da Indonésia podem saciar seu desejo por cafeína com uma xícara decafé de civeta, o café mais caro do mundo. Por que tão caro? Gatos, é claro! Os gatos da civeta selvagem, também conhecidos como luwaks, comem a polpa frutada dos grãos de café, mas não digerem as sementes (o que chamamos de grãos de café). . Por que esse 'café de cocô de gato' é tão especial? Uma teoria afirma que os civetas comem apenas as melhores cerejas, criando uma seleção natural de qualidade. Outros acreditam que ocorre um processo de fermentação no trato digestivo dos luwaks, o que reduz o amargor e melhora o sabor natural. Mas nem todos concordam; Tim Carman, crítico gastronômico daThe Washington Post, tentoucafé de civetaalguns anos atrás e afirmou que 'tinha gosto de ... Folgers.'


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2. POZOLE // MÉXICO

A culinária mexicana continua a ser uma das opções mais populares nos EUA, então uma viagem ao México pode parecer uma chance de dobrar suas opções em favoritos conhecidos como enchiladas ou quesadillas. Procure por pratos mexicanos autênticos, no entanto, e você encontrará uma tigela fumegante dePozole, uma sopa com significado que remonta aos astecas.Pozolecomeça com canjica (um tipo de milho seco) e carne (tipicamente porco), inclui uma variedade de especiarias de dar água na boca e é finalizado com ingredientes frescos como limão e rabanete. Historicamente, os astecas anteriores à conquista podem ter usado carne humana recém-sacrificada em seusPozoleno lugar de carne de porco, mas não há necessidade de se preocupar com isso hoje em dia.

3. SMALAHOVE // NORUEGA

Svein Halvor Halvorsenvia Flickr // CC BY-NC-ND 2.0

Os bifes podem ser encontrados em quase todos os lugares, mas os carnívoros aventureiros devem considerar uma viagem à Noruega para encontrar um prato farto desmalahove. Traduzido literalmente como 'cabeça de ovelha',smalahoveé na verdade meia cabeça de cordeiro (dividida ao meio com um machado, naturalmente) que foi queimada, seca, defumada e fervida, depois servida com batatas, rutabagas, creme e manteiga. O cérebro e outros órgãos são removidos, com exceção da língua, olhos e ouvidos, que geralmente são considerados os melhores pedaços. A refeição saudável é uma tradição do feriado norueguês e normalmente é consumida no último domingo antes do Natal. (Também é comum servir ao ladoAquavit, um forte espírito nórdico, talvez para pessoas que precisam de um pouco de 'coragem líquida' para enfrentar este prato intimidante.)

4. CARNE ASADA COM CHIMICHURRI // ARGENTINA

A carne grelhada é um alimento básico em todo o mundo, mas os argentinos se orgulham especialmente de suas tradições de bife. Seu estilo de cozinha ao ar livre, conhecido comoassar, tem uma herança rica e regras rigorosas a serem seguidas (absolutamente nenhum gás, briquetes ou fluido de isqueiro permitido, apenas madeira e carvão vegetal duro!). Feito corretamente,assaré um processo que dura o dia todo, em que cada corte de carne tem bastante tempo para assar lentamente - os argentinos geralmente preferem seus bifes médios a bem passados.

Enquanto os bifes são grelhados, os chefs argentinos têm tempo para preparar alguns chimichurri, o 'condimento favorito' do país. Um molho cru picante com destaque para salsa, alho, orégano e pimenta vermelha, chimichurri complementa quase todas as entradas, mas brilha particularmente com carne assada.

5. HÁKARL // ISLÂNDIA

Audrey via Flickr // CC BY 2.0

Por falar na Escandinávia, talvez nenhum prato tenha conquistado uma reputação tão temível comoTubarão, uma iguaria islandesa preparada pela primeira vez pelos vikings. Até o famoso chef Anthony Bourdain, que conhece sabores incomuns, descreveuTubarãosem rodeios como 'a pior coisa que já coloquei na minha boca'.

quando o snuggie saiu

Os vikings encontraram um suprimento abundante de tubarões da Groenlândia nas águas ao redor da Islândia, mas logo descobriram que as toxinas na carne do tubarão tornavam seu consumo venenoso. A solução foi decapitar o tubarão e, em seguida, enterrar a carcaça no subsolo por seis a 12 semanas para permitir que os líquidos vazassem e a carne podre fermentasse. (Alguns islandeses modernos curam a carne em uma caixa de plástico em vez de no subsolo). Após a conclusão do processo de fermentação, a carne de tubarão é cortada em longas tiras e pendurada para secar por vários meses adicionais. O produto final, cortado em cubos brancos aparentemente suaves, é famoso por seu aroma de amônia ferozmente pungente.

6. TRUFFLES // FRANÇA E ITÁLIA

Se o cheiro de tubarão podre não te deixa com água na boca, vá para o sul para uma guloseima famosa com uma reputação muito diferente. Por peso, a trufa branca europeia é uma das iguarias mais caras do mundo - elas podem ser vendidas por até US $ 3.600 o quilo. Esse preço exorbitante se deve à dificuldade de encontrar e colher as pequenas guloseimas; as trufas crescem no subsolo, perto das raízes das árvores, e os fazendeiros geralmente precisam contratar cães especialmente treinados para farejá-las. Fruto de fungos que crescem no subsolo, as trufas geralmente não são consumidas sozinhas, mas são um complemento rico e aromático para qualquer número de pratos, incluindo massas, ovos, molhos e até coquetéis. Claro, pratos de trufas podem ser encontrados em todo o mundo, mas os viajantes no sul da Europa devem ter certeza de provar alguns diretamente da fonte.

7. PEIXE KAPENTA // ZÂMBIA E ZIMBABWE

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Kapenta (também chamadomatemba) são minúsculas sardinhas de água doce, originalmente nativas do enorme Lago Tanganica, no sul da África, mas posteriormente introduzidas em outros lagos da região. Apesar de ter uma média de apenas 10 centímetros de comprimento, os kapenta são surpreendentemente ricos em proteínas e ferro, e são um alimento básico importante para as regiões à beira do lago no Zimbábue, Zâmbia e Moçambique.

Normalmente, os kapenta são apanhados à noite e secos ao sol no dia seguinte. Os peixes secos são maravilhosamente versáteis e podem ser usados ​​em vários contextos, desde um ensopado básico até este doce molho de curry. Os zimbabuanos que vivem perto do Lago Kariba também comem kapenta fresca, grelhada e servida comfuligem, um mingau de milho. Pegue algunsfuligempara mergulhar ou enrolar o peixe e o molho, e se preparar para ficar um pouco bagunçado - os locais não usam utensílios para este prato.

8. OVOS DE MENINO VIRGEM // CHINA

Ovos cozidos são apreciados internacionalmente, mas as pessoas na província de Dongyang, na China, têm um método de preparação único. Toda primavera, os vendedores locais coletam urina de escolas primárias locais, especialmente de meninos com menos de 10 anos. Os ovos são fervidos na urina; depois de uma hora, as cascas estão quebradas e são cozidas por mais um dia inteiro.

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Embora a ciência moderna não atribua nenhum valor nutricional a essa prática, os residentes de Dongyang afirmam que os ovos de menino virgem trazem muitos benefícios à saúde, incluindo melhor circulação e resistência à insolação. Eles são vendidos por apenas 25 centavos cada na rua (quatro vezes o custo de um ovo cozido comum) e são tão populares que foram considerados uma 'herança cultural imaterial' da região.

9. BALUT // AS FILIPINAS

Os viajantes para as Filipinas, Vietnã, Camboja e outros países do sudeste asiático também encontrarão muitos vendedores ambulantes que vendem ovos, mas com um toque muito diferente.Curativosão ovos de pato, ou mais especificamente, um embrião de pato-real vendido com casca. Os ovos fertilizados são incubados por 2-3 semanas (18 dias é considerado o ideal) e, em seguida, fervidos vivos, às vezes com sal ou vinagre adicionado para dar sabor. O embrião de pato é comido inteiro; os entusiastas confiam na variedade de sabores e texturas saborosos, tudo em um pequeno pacote.Curativose traduz como 'embrulhado' e vem da ideia de que o exemplo perfeito deveria ser 'embrulhado em branco' - cercado por ovo cozido agradavelmente mastigável. Dica profissional: se você está interessado nos sabores, mas tem receio do embrião, peçapenoy, um ovo de pato que não se desenvolveu emcurativoe é inteiramente gema.

10. PAVLOVA // AUSTRÁLIA

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Os visitantes da Austrália, sem dúvida, esperam muito camarão na barbie, e talvez um bife de canguru, mas que tal algo para esfriar depois de um dia quente? Bata o calor com uma fatia de pavlova, uma torta de merengue cremosa com uma crosta crocante e coberta com qualquer variedade de frutas frescas. A história diz que o chef australiano Herbert Sachse foi inspirado pela visita da bailarina russa Anna Pavlova em Down Under na década de 1920 e se esforçou para crie uma sobremesa tão leve quanto a icônica dançarina. Há outro lado da história: a vizinha Nova Zelândia também afirma que o prato é seu. Ei, todo mundo só quer sua fatia da torta, certo?